大盆菜（焗海参鲍鱼）

作者： 饭饭家的美善品世界

广东的大盆菜，丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面，人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义，，“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意。

用料

• 油 15克
• 姜 15克
• 蒜头 40克
• 葱 2根
• 花菇 10朵
• 新鲜鲍鱼 4只（100g）
• 鸡块 2大块（90g）
• 猪骨 一块（100g）
• 鹅掌 3只（220g）
• 海参 150克
• 鱼胶 260克
• 干贝 8粒
• 虾 4只
• 西兰花 6朵
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 蚝油 40克
• 水 460克
• 盐 5克
• 花生酱 25克

大盆菜（焗海参鲍鱼）的做法步骤

步骤 1

鹅掌、鸡块、排骨、鲍鱼分别焯水后备用……香菇、元贝提前泡发…鱼胶、海参也提前泡发好

步骤 2

准备好食材～～

步骤 3

油、蒜头、姜放入主锅…3分钟-Voroma-反转速度1爆香

步骤 4

加入香菇和葱段，5分钟-Voroma-反转小勺爆香

步骤 5

加入焯过水的排骨、鸡块…

步骤 6

再加入鹅掌、鲍鱼

步骤 7

加生抽、老抽、蚝油、水、盐、花生酱，60分钟-100度-反转小勺…开了之后可以转到98度……如果是TM6的用户，可以直接用慢炖功能60分钟…

步骤 8

时间到…

步骤 9

加入海参（如果用刺参更好）、鱼肚（用那种没有炸过的泡发的鱼胶更好）……

步骤 10

架上蒸锅，蒸锅内放入元贝，30分钟-Voroma-反转小勺

步骤 11

还剩10分钟的时候，把虾和西兰花放入蒸锅…

步骤 12

时间到，拣出来摆盘…

步骤 13

摆好盘，浇上汤汁…

步骤 14

过年过节的时候，可以先这样准备好…吃的时候整锅拿去热一下就可以吃了～～

菜谱创建时间：2021-01-18 19:02:51