开胃又下饭的【酸辣菜薹】，比肉还好吃

作者： 菜菜美食日记

菜薹，就是油菜抽薹长出的花茎。 油菜有“红油菜”和“白油菜”之分，所以又有红菜薹和白菜薹。 红菜薹有淡淡苦味，尤其是在外皮和靠近花蕾的地方； 酸辣的做法令红菜薹苦味尽去，又脆又入味，格外下饭。

用料

• 红菜苔 300g
• 干红辣椒 2个
• 蒜瓣 5g
• 香醋 2小勺
• 盐 1/2小勺

开胃又下饭的【酸辣菜薹】，比肉还好吃的做法步骤

步骤 1

红菜苔撕去尾部的外皮，折成1.5寸（约5cm长）的小段，尾部较粗的段可以对半切开

步骤 2

干辣椒剪成小段

步骤 3

起锅，下入食用油烧热，加入干辣椒、蒜末小火炒香，下入红菜苔，大火翻炒至断生，再加入1/2小勺盐调味 · 起锅前锅边淋入2小勺香醋，翻炒均匀即可出锅 醋下早了菜薹颜色不好看

开胃又下饭的【酸辣菜薹】，比肉还好吃的小贴士

买回来的菜薹，要粗略地撕一撕根部的较老表皮，吃起来才会更爽口。 有时间的话，比起刀切，手掐寸长更能保持风味。听见指间的“咔咔”脆响，就预示着绝妙的时令风味。

菜谱创建时间：2021-01-18 17:19:57