超下饭的回锅肉（不辣娃爱吃）

作者： 茂妈私房菜

回锅肉，听起来是一道辣菜，今天把它改造成一道娃都可以吃的下饭菜，一点也不辣，味道也很丰满，记得米饭要多做一些哦！

用料

• 五花肉（熟了之后） 160克
• 蒜苗 150克
• 姜片（煮肉用） 3片
• 花椒（煮肉用） 10粒
• 料酒（煮肉用） 1汤勺
• 葱段（煮肉用） 3段
• 姜 3片
• 蒜 4瓣切片
• 豆豉 20-30粒
• 生抽 0.5-1汤勺
• 豆瓣酱 1/2茶勺
• 白糖 1/4茶勺
• 甜面酱 1汤勺
• 醋 1茶勺

超下饭的回锅肉（不辣娃爱吃）的做法步骤

步骤 1

锅里放冷水，五花肉冷水下锅，放入生姜，葱段，花椒，料酒，煮30分钟-40分钟，用筷子可以插进去就可以了。

步骤 2

拿出来过冷水切片备用。

步骤 3

蒜苗切段，姜蒜切片，甜面酱和生抽混合搅匀，豆豉用料酒泡10分钟以上。

步骤 4

热锅凉油，大火，下入五花肉片翻炒至肉片卷曲发黄，调中火，放入豆豉（洗掉料酒），放入姜蒜，1/2茶勺豆瓣酱（亲测这么少的量最后吃不出来任何辣味），炒出红油，紧接着放入混合好的生抽甜面酱，放入糖和醋，翻炒均匀。

步骤 5

改大火，放入较硬的蒜苗茎，翻炒20秒，再放入蒜苗叶子，翻炒半分钟出炉！

超下饭的回锅肉（不辣娃爱吃）的小贴士

1. 五花肉别炒过了，会硬，过程中根据具体情况调整火力哦

菜谱创建时间：2021-01-18 12:11:57