淡奶油全麦土司

作者： 怎样才能把面包做好呢

消耗淡奶油全麦土司，淡奶油开了用不完了，想办法啊

用料

• 鸡蛋 2只
• 全麦粉 100克
• 奶油 180克
• 水 5克
• 牛奶 100克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 400克

淡奶油全麦土司的做法步骤

步骤 1

高筋粉400克 全麦粉100克 淡奶油180克牛奶100克 鸡蛋2个约110克 盐5克 酵母5克

步骤 2

水合法和面，除盐和酵母以外全部混合放冷藏，第二天上午取出，厨师机和面。盐和酵母分两次2档揉匀，转5档6分钟左右揉出手套膜，面温23度左右。开始一发，阳台阳光下28到32度左右一小时，发的有点大，手摁洞已经没有回缩的弹性。二发还是阳台发面，两个小时左右到八分满，有点发过。手摁无反弹。烤箱180度40分钟取出，面包温度95度以上，烤的有点大，可以考虑下次30分钟试试。口感绵软，弹性很好，比较香。记录一下

淡奶油全麦土司的小贴士

一发不要发过，二发会无力。

菜谱创建时间：2021-01-17 22:36:01