可可牛奶哈斯面包（淡奶油，波兰种）

作者： 破瓦落地吃德国

哈斯面包是软式法国面包的一种， 因为用牛奶代替全部的水，又适量添加了糖和奶油， 所以吃起来柔软中带有嚼劲，口感绵密。

用料

• 普通面粉 500克
• 牛奶（淡奶油） 260克
• 糖 90克
• 可可粉 30克
• 黄油 40克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 以上为主面团 （略干，后期加了一颗鸡蛋）
• 波兰种：
• 面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克

可可牛奶哈斯面包（淡奶油，波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合搅拌均匀冰箱隔夜发酵12—24小时，孔洞状即可。

步骤 2

把主面团和波兰种除黄油外混合揉成面团后加黄油揉出膜，整型分割成两团。（此方能做两个450g的吐司）

步骤 3

擀平卷起

步骤 4

擀平对折

步骤 5

继续擀平撒上核桃，葡萄干，巧克力（撒你喜欢的都OK，不撒直接卷起就OK）

步骤 6

放烤箱里二次发酵，底部用别的烤盘接开水放下面保持湿度和温度。

步骤 7

很澎湃，二发完成。

步骤 8

撒面粉

步骤 9

锋利的刀片划五道口子

步骤 10

大概这样

步骤 11

上下火180℃，40分钟。

步骤 12

切片密封储存

步骤 13

皮厚耐嚼，内里湿润绵密。

可可牛奶哈斯面包（淡奶油，波兰种）的小贴士

1.淡奶油和牛奶的添加配比根据面团干湿灵活掌握。可以预留液体量，后期加入。 2.因为可可比较苦，糖的加入调节口感，自己酌情。 3.大概是两个450克—500克吐司的配方

菜谱创建时间：2021-01-17 21:56:45