媲美连锁泰式餐厅的咖喱牛腩

作者： GuinGuin

我用的黄咖喱酱略带辛辣，椰浆风味浓郁，适量鱼露带入咸鲜味也放大了整体的甜味。冬日炖一锅，祛除寒冷，为身体补充能量。

用料

• 牛腩
• 泰娘黄咖喱酱 50g
• 俏果金标椰浆 250mL
• 鱼露
• 食用油
• 土豆
• 洋葱 1颗
• 胡萝卜
• 番茄

媲美连锁泰式餐厅的咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，入冷水静置30分钟泡去血水。

步骤 2

炒锅下入稍多食用油， 洋葱切半，一半切粗丝，下锅炒香。

步骤 3

咖喱酱下锅小火炒出香味。

步骤 4

泡去血水的牛腩稍用力挤去水分，下锅与咖喱酱翻炒均匀，炒至表面断生。

步骤 5

炒锅内的咖喱牛腩和洋葱全部转移入一口较大的砂锅，均匀铺平。记得用锅铲把锅底的风味糊底一起刮入砂锅。

步骤 6

砂锅内倒入250ml椰浆，如液面远低于牛腩，加入适量开水，至牛腩2/3高度。开中火加热至微微沸腾。保持微沸状态20分钟。

步骤 7

土豆、胡萝卜切块，倒入砂锅，根据咸味需求加少量鱼露，煮20分钟左右。

步骤 8

剩下的半颗洋葱切粗丝或切片，倒入砂锅同煮。

步骤 9

煮至牛腩变软，土豆变绵，番茄用开水烫去皮，切薄片，入砂锅同煮，至番茄部分溶入汤汁。直接吃，拌饭，拌馒头，拌意面，随意发挥。

媲美连锁泰式餐厅的咖喱牛腩的小贴士

1.牛腩的厚筋膜较难咀嚼，可适量剔除以保证口感，但不建议全部剔除。因为炖煮后，筋膜会增加牛肉的风味和咀嚼的快感。 2.洋葱含有较高糖分，容易糊底产生带有焦糖味的锅巴。砂锅炖煮时记得时不时用木铲子铲锅底，避免过度糊底发苦。 3.番茄非必须。个人觉得吃多了会腻，加入一小颗番茄平衡味道。

菜谱创建时间：2021-01-17 19:51:33