世界第一美味的芝士蛋糕（mr.cheesecake）

作者： 日本上班族小食堂

东京米其林三星大厨田村浩二公布的芝士蛋糕配方！不需要打发奶油，有烤箱就能做！ 要知道每周两次限量贩卖的芝士蛋糕mr.cheesecake几乎是抢不到的，这次因为新冠大家都只能窝在家，特别公布了在家也能做的配方！ 最让我吃惊的是酸奶油的量和奶油芝士的量几乎差不多，所以出品口感比较轻，酸味明显，一点都不腻，很适合我们亚洲人的口味!

用料

• A：奶油奶酪 100克
• 细砂糖 50克
• B：酸奶油 90克
• 希腊酸奶 25克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 4.5克
• C：白巧克力 25克
• 鲜奶油 50克
• 香草荚 1/8根
• 零陵香豆 1/4个

世界第一美味的芝士蛋糕（mr.cheesecake）的做法步骤

步骤 1

A：奶油芝士放到室温，隔热水加入糖搅拌均匀

步骤 2

B：酸奶油和希腊酸奶拌匀

步骤 3

B：分三次加入蛋液拌匀后再加入柠檬汁，玉米淀粉

步骤 4

C：奶油里加入香草荚（用刀剖卡把香草籽刮进奶油里）和磨碎的零陵香豆加热到沸腾，关火后加入白巧克力拌匀

步骤 5

把C加入A，拌匀后再把B也加入拌匀

步骤 6

烤箱预热180度，烤盘里加入2-3cm的热水，烤25分钟

步骤 7

烤完后放冷以后冷藏4小时后就ok啦！

步骤 8

最后推荐一种主厨亲点的吃法：滴上橄榄油/盐/擦一点柠檬皮。

菜谱创建时间：2021-01-17 19:07:07