手撕牛肉

作者： o^ゞ·薄薄o^

特别爱吃手撕牛肉，动手自己做起来吧，自己做的放心吃，比外面卖的好吃多了，外焦里嫩

用料

• 牛肉 1500克
• 老姜 一小块
• 酱油（海天） 120G
• 蚝油（海天） 100G
• 老抽（海天） 60G
• 桂林三花酒（38度） 90G
• 桂皮 2-3小块
• 小茴香 1小抓
• 香叶 5-6片
• 陈皮 2-3片
• 八角 2个
• 盐 25G
• 花椒 适量
• 草果 1个
• 干辣椒 适量
• 孜然粉（十三香） 适量
• 辣椒粉（十三香） 适量

手撕牛肉的做法步骤

步骤 1

选牛腿肉，或者问牛肉店老板做手撕牛肉的部位，如图，纹路清晰的

步骤 2

顺着纹路切，如图长4厘米，厚一厘米的条状

步骤 3

切好后，倒入酱油，老抽，蚝油，盐，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料

步骤 4

放入大料（我直接放的这一包料，里面除了辣椒，香叶和花椒没有，其他大料的东西都有）

步骤 5

放入配料后用筷子拌匀，然后放冰箱冷藏腌制6小时以上

步骤 6

将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅，我用的是九阳压力锅，炖10分钟，（牛肉老嫩定时间），不要再加水哟！配料里面的已经足够！

步骤 7

排完气后，用筷子一根一根把牛肉条夹出来，避免配料粘到牛肉上，沥干水

步骤 8

干锅，下油烧热，将沥干水的牛肉条小心放入油锅，一定要沥干水，避免油飞溅

步骤 9

待牛肉条炸得表面微黄即可

步骤 10

小火加热，少许油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉条拌匀（按自己口味调整粉的量）

菜谱创建时间：2021-01-17 13:48:16