超好吃的红烧牛肉

作者： snow1217

牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，小朋友吃了更有力气，减肥人士吃了不怕胖，真是这个季节的补益佳品。👍

用料

• 牛肉 1000克
• 葱 大半根
• 姜 四片
• 蒜 1只
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 冰糖 5～8颗
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 150毫升
• 盐 酌情添加
• 郫县豆瓣酱（不吃辣的换成黄豆酱也可以） 1勺

超好吃的红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。

步骤 2

备齐各种佐料。

步骤 3

在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。

步骤 4

在煮牛肉的时候，把佐料都切碎。

步骤 5

煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。

步骤 6

锅中倒入少量食用油，开小🔥，加入冰糖，用铲子压碎，使冰糖均匀受热融化，成琥珀色即可。

步骤 7

倒入牛肉，开中火，快速翻炒两分钟上糖色。倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接着翻炒。然后倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

步骤 8

翻炒好后将刚才煮牛肉的汤汁倒入锅中，漫过牛肉即可，然后开大火煮五分钟。这时可以尝一下汤汁的咸淡，加入适量的盐。

步骤 9

然后将牛肉和汤汁整个倒入高压锅炖40分钟（如果时间比较充分，这一步可以将它们倒入砂锅中慢慢炖一个半小时，味道会更好）。

步骤 10

美味的红烧牛肉可以出锅啦🤗（忘记买香菜了，如果有两三片嫩绿的香菜叶子点缀在中间，这道红烧牛肉瞬间就有了饭店菜品的气质）。 不过自己家吃重在口感好！👍

菜谱创建时间：2021-01-17 13:43:27