家常炖排骨

作者： 大萌_xcwb

疫情期间疯狂想吃肉，查找各种食谱，自己又瞎改了改，成品获得家人一致好评。记录下来仅供以后使用。

用料

• 排骨 500克
• 五花肉 2小块
• 冰糖 15粒（一半放锅里一半炒糖色）
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 葱 半根
• 花生 一小把
• 黄豆 一小把
• 鸡蛋 5个

家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

只有成品图，步骤开始 1.泡，排骨和五花肉一起泡凉水里1个小时左右，中途换水。 2.焯，冷水下锅，放葱，姜，料酒，大火煮开七八分钟。把肉捞出用凉水冲洗，控水。 3.煎，起锅不放油，小火，把五花肉放里面煎，放进去会黏，不要动，出油后再翻面，把6面都煎煎，然后把排骨也放进去煎。煎的稍微焦黄就行，直接倒高压锅。 4.炒糖色，失败的步骤，锅里放了一点油，放冰糖，熬成香油色我就直接倒高压锅了，然后糖全部黏到了锅底。。。还拉丝了。。。 5.炖，高压锅里放热水，和肉肉齐平就可以。放4勺海天黄豆酱，2勺生抽，半勺老抽，几粒冰糖，适量盐，葱4段，姜2片，蒜4瓣，八角1粒，桂皮1小片，生花生，黄豆，2个辣椒。 6.吃，高压锅40分钟，自然放气后开盖，甜咸适中，肉香浓郁，超级软烂，五花肉肥而不腻。又煮了5个鸡蛋放进去，吃完肉又可以吃卤鸡蛋了，哈哈哈 晚上吃排骨火锅，不知道味道适合不适合。可以肯定炖成的五花肉吃肉夹馍是极好的。

菜谱创建时间：2021-01-17 12:09:44