金黄香酥一口爆汁的蒜香鸡翅

作者： 怡帆怡帆

虽然每天自喻养生少女，但一直以来也就无法抵挡炸鸡的优惠😭不管是韩式炸鸡还是日式还是中式都是我的心头好 这次做的这款炸鸡翅的特别之处在于它的腌制时间短、用特级初榨橄榄油炸制而成。 虽然用橄榄油炸鸡翅听起来既奢侈又魔鬼，但是因为特级初榨橄榄油（extra virgin olive oil）的烟点高达210度，远高于平时我们用的菜籽油、葵花籽油，所以油炸起来更不可能产生有害物质 在澳洲，橄榄油的生产商通常会把同一个等级的橄榄油根据橄榄味道的浓郁程度分为两到三种不同的口味，我用的这桶橄榄油则是橄榄味最轻的，非常适合中餐烹饪🍳 如果说要用来做西餐或者凉拌，可能就要选择橄榄味重一点的

用料

• 鸡翅 6只
• 腌制
• 盐 5克
• 糖 3克
• 啤酒 20毫升
• 蒜末 30克
• 姜片 2片
• 黑胡椒粉 1克
• 炸糊
• 玉米淀粉 100克
• 啤酒 60克
• 黑胡椒粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 配料
• 椒盐粉（可选） 适量

金黄香酥一口爆汁的蒜香鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备好姜片两片，蒜瓣切沫，鸡翅表面划三刀方便入味

步骤 2

准备好配料

步骤 3

碗中加入鸡翅以及所有腌料，腌制2小时以上至隔夜，如果赶时间，可以把鸡翅和腌料放进保鲜袋里，密封腌制1小时即可

步骤 4

所有炸料拌匀，调成稀薄、流动性强的糊状

步骤 5

鸡翅去掉表面的蒜末，加入炸糊中，每一个鸡翅都要均匀的裹上一层炸糊

步骤 6

油温升至150-160度左右

步骤 7

放入鸡翅转中小火低温慢炸，直至鸡翅开始慢慢浮起，表面的壳变硬，熟度达到8成

步骤 8

取出鸡翅放一边

步骤 9

开大火，油温升至180度，再次放入鸡翅复炸，这个过程是为了让鸡翅外壳更佳金黄酥脆 复炸的过程很快！全程不会超过两分钟，因为在这个油温下鸡翅很容易上色，所以大家一定要及时关注鸡翅的情况(｡ì _ í｡)一上色就取出

步骤 10

金黄金黄没有滤镜的鸡翅出锅啦 橄榄油油炸另外一个好处就是因为它烟点高，所以它不会因为高温而变色，能很好的保证食物颜色的金黄

步骤 11

装拍，撒上椒盐即可

金黄香酥一口爆汁的蒜香鸡翅的小贴士

1.复炸入锅时如果油装的比较满请注意安全，不要一次性把鸡翅丢进去 2. 复炸时间一定要短，如果担心没熟，可以在第一次炸的时候炸久一点

菜谱创建时间：2021-01-17 03:17:09