🎂😜纸杯蛋糕🎂😍

作者： 南方姑娘的下厨秘籍

春节就快到了，虽然今年的春节还是不能和往年一样聚集起全部的亲戚朋友热热闹闹的过年。 但是我们身边的左邻右舍的小朋友也会来家里拜年，所以就做一些小蛋糕，准备起来吧，让小朋友大朋友们有一个别样的新年。

用料

• 鸡蛋 6个
• 小柠檬 半个
• 玉米油或（大豆油） 70克
• 水 70克
• 细砂糖（用于蛋黄） 20克
• 细砂糖（用于蛋白） 50克
• 低筋面粉 100克

🎂😜纸杯蛋糕🎂😍的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

蛋清蛋白分离。

步骤 3

干净的容器中加入水、油、白糖搅拌至糖融化。

步骤 4

加入过筛后的面粉，搅拌均匀

步骤 5

面糊拌均匀后，加入蛋黄再次用画Z字手法拌均匀。

步骤 6

拌匀后放一边备用。

步骤 7

蛋清中加入柠檬汁。

步骤 8

开中速打至冒泡加第1次糖，糖分两次加。

步骤 9

加入剩余的白糖，在开快速打。

步骤 10

打到提起打蛋器有倒弯沟状既可。

步骤 11

在蛋黄面糊中加入3分之一打发好的蛋白，上下翻拌的手法拌匀。

步骤 12

将拌好的面糊加入剩余的蛋白中。（用同样上下翻拌的手法半圈）。

步骤 13

小纸杯中挤入7分满的面糊。

步骤 14

用上下火180度烤熟，（不知道有没有熟，可以用根牙签扎到蛋糕里，如果牙签上没有粘上蛋糕糊说明已经熟了）

步骤 15

出炉后用倒扣在凉架晾凉，这样蛋糕不会回缩。（我过了好久才扣，所以有点回缩了。）

步骤 16

挤上打发好的奶油，即可开吃。

🎂😜纸杯蛋糕🎂😍的小贴士

1:装蛋清的容器一定要无水无油。 2:搅拌面糊时“不能画圈”搅拌，面糊容易起筋性。用Z字手法搅拌 3:如果没有柠檬也可以用白醋来代替。 4:个人不建议用花生油，味道较重。 5:面粉要过筛

菜谱创建时间：2021-01-16 23:33:04