自制甜酒酿

作者： 袁小姐0825

甜酒酿制作起来特别简单，材料也很简单，很多朋友都问我怎么做的，我把方子和做法写下来，方便你我他～

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 2克
• 凉白开 300毫升

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

所需材料很简单：糯米、甜酒曲、凉白开……家里最后一包酒曲被我拆了，没有新的拍照了😂

步骤 2

准备工作：把所需要用到的工具都用开水煮一遍，晾干，一定要注意无水无油。包括你的小手👋（小手不用煮，哈哈哈哈～）

步骤 3

糯米洗干净以后用水泡6小时以上，我一般泡一个晚上。能用手捻碎就可以了。

步骤 4

蒸笼垫上纱布，把糯米铺在纱布上，用手指戳几个洞，上锅蒸熟。水开后蒸30分钟。

步骤 5

蒸好的糯米晶莹剔透，颗粒分明。

步骤 6

把蒸好的糯米饭晾凉。

步骤 7

酒曲放在凉白开里搅拌均匀，会有沉底现象，没关系，倒的时候用手晃匀就行了。

步骤 8

糯米饭晾凉了，把加了酒曲的水一点点倒在糯米饭里，一边倒，一边用手把糯米饭搓散。

步骤 9

把搓散的糯米饭放在瓶子里，盆，碗，都可以。 中间戳个洞，方便观察出水情况。可以在洞洞那里再稍微撒点酒曲。

步骤 10

盖上保鲜膜，或者密封盖。

步骤 11

放在温暖的地方，北方的亲亲可以放在暖气片旁边，3～4天就可以了。南方的亲亲可以放发酵箱，酸奶机，米酒机，或者裹紧小被子～～～我家暖气片旁边有30度，不用盖任何东西。接下去就交给时间和温度吧～

步骤 12

第一天

步骤 13

第二天：开始有变化了

步骤 14

第三天：已经出水了～继续再放一天，水会变得更多。

步骤 15

第四天：完成。用个干净的勺子，把酒酿捣散，就可以装瓶了，注意瓶子也要消毒，无水无油……放冰箱冷藏可以放一个月。 每次取都要用干净的勺子。 没加糖也很甜很甜，直接吃的话需要兑点水吃……

步骤 16

这是之前做的…

步骤 17

看看视频……中途不需要再加水……

自制甜酒酿的小贴士

想要米酒多一点的话，水可以再多加一些哈，少量多次的加，每一次都等米饭吸收了以后再加下一次。

菜谱创建时间：2021-01-16 22:15:54