自制披萨胚

作者： 麦可安

个人喜欢厚底披萨胚，外皮脆脆的，内里和面包一样软软的，喜欢薄脆口感的可以减20克高筋面粉。 此配方为2个圆形8寸披萨胚。

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 白砂糖 12克
• 盐 1克
• 黄 油 20克
• 水 160克

自制披萨胚的做法步骤

步骤 1

酵母、砂糖倒入水中搅拌均匀，静置5分钟。

步骤 2

倒入面粉中，一边倒水一边筷子搅拌先雪花片状然后是絮状，最后不要往中间倒水，哪里有干粉往哪里倒水，把面粉揉成团在盆里。

步骤 3

加入黄油，揉成光滑无干粉的面团。

步骤 4

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 5

发酵好的面团，平均分割成2份，揉圆，盖上保鲜膜让面团松驰20分钟以上。

步骤 6

松驰好的面团擀成直径25CM左右面皮，披萨盘的立边正好铺上。

步骤 7

披萨盘底刷上黄油。面皮平铺在盘里，把周边整理成和盘边相等高度，再在饼皮上戳孔，防止面皮受热鼓起。

步骤 8

送提前预热的烤箱，180度，烘烤6分钟定型就可以，不要等到焦黄再取出哦。脱模晾凉，冷却后放入保鲜袋，冷冻保存。

步骤 9

披萨胚

步骤 10

披萨胚

步骤 11

披萨胚

自制披萨胚的小贴士

1、 不同面粉吸水量不一样，水不要一次性全部加入，留10克看面粉状态酌情添加。 2、 分割好的面团必须松驰，否则在擀皮的时候面团会回缩，不好操作。 3、 不用特意卷边，烘烤时会自然膨胀。 4、 密封冷冻可以保存2个月左右。 5、 擀好的面皮放入披萨盘一定要压平。 6、 披萨胚可以一次多做一些。

菜谱创建时间：2021-01-16 21:41:47