养生黑芝麻酱吐司（详细整形步骤视频）

作者： 茉莉_冰蓝

冬天，是养生的季节，今天就来做一个黑芝麻养生吐司吧。喜爱芝麻的朋友不要错过哦。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 310克
• 纯牛奶 108克
• 水 90克
• 干酵母 3克
• 黑芝麻馅儿：
• 纯黑芝麻酱（我用的百钻牌） 160克
• 纯黑芝麻粉 90克
• 白砂糖 30克
• 炼乳（可不放） 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 干酵母 6克
• 盐 6克
• 白砂糖 80克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋液 110克
• 软化的黄油 70克

养生黑芝麻酱吐司（详细整形步骤视频）的做法步骤

步骤 1

提前一天制作中种面团，中种材料混合均匀 揉成稍光滑的面团，室温发酵至一倍大后，包保鲜膜放入冰箱冷藏20小时以上。

步骤 2

发酵好的中种面团从冰箱取出。

步骤 3

把中种面团切成一个个小块备用。

步骤 4

把除了黄油外的主面团的材料，包括切小块的中种面团，全部放入厨师机的搅拌缸中。

步骤 5

搅拌至拉出厚膜后加入软化的黄油。

步骤 6

搅拌至能拉出手套膜。

步骤 7

将面团擀成长方形，先从左、右两边的四分之一处向中间折叠；然后再从上、下两边的四分之一处向中间折叠。然后装入保鲜袋中故冰箱冷冻30分钟左右。

步骤 8

面团冷冻的时候来做黑芝麻馅儿。把芝麻酱、芝麻粉、白砂糖混合均匀即可。

步骤 9

把面团擀成长宽3:1的长方形，先在中间的三分之一涂上一半的黑芝麻馅儿，然后把左边三分之一盖过来，再在上面涂上剩下的一半黑芝麻馅儿，再把右边的三分之一盖过来。捏紧接口处，装入保鲜袋中，放冰箱冷冻20分钟左右。

步骤 10

冷冻好的面团取出后擀成32*28厘米的长方形，然后一分为二。再每个从中间处往下划三刀。

步骤 11

在每条中间划一刀，下面不要划断。然后卷两圈，卷成螺旋状的长条。（具体看视频操作）

步骤 12

从上往下卷起，放入吐司盒中，发酵至8-9分满。

步骤 13

放入预热好的烤箱中，上下火180度烤25-30分钟左右。中途如果上色过深可加盖锡纸。

步骤 14

芝麻的香气令人无法抗拒。

养生黑芝麻酱吐司（详细整形步骤视频）的小贴士

这个方子的量可以烤两个450克吐司模。但是由于夹馅量较多，涨的不是很高。

菜谱创建时间：2021-01-16 20:04:45