来自甜品店的葡式蛋挞配方

作者： 雷斯妮霍盖

我是勤劳的搬运工～ 感谢这*学的方子，非常棒，每次做蛋挞都是它。方子配料量我翻倍后刚好做市售大挞皮17个，仅供参考，且做且（自行）琢磨。

用料

• 牛奶 80克
• 淡奶油 80克
• 蛋黄 2个（38克）
• 吉士粉 6克
• 糖 20克
• 炼乳 32克

来自甜品店的葡式蛋挞配方的做法步骤

步骤 1

挞皮解冻。 将除吉士粉和蛋黄外所有材料混合均匀，隔水加热使糖融化。

步骤 2

蛋黄打散搅匀，待牛奶液冷却后倒入蛋黄液，搅匀。筛入吉士粉搅匀，最后挞水过筛。

步骤 3

挞水入挞皮8分满。原方原图。

步骤 4

以下原方内容未改： 烤箱预热190℃，中下层25分钟，也有人200℃20分钟，可以先190℃烤20分钟后挑一个尝尝，熟了的话220℃上色至满意即可。

菜谱创建时间：2021-01-16 19:59:07