重庆炸素酥肉（杏鲍菇）

作者： 土小姐佛系素食

本作品有鸡蛋 重庆人都爱吃的一个小吃，“炸酥肉”…包括我先生也超喜欢吃！吃素之后，那肉就换成杏鲍菇吧，我先生说居然能吃出肥肉的感觉…

用料

• 小杏鲍菇 10个
• 鸡蛋 3个
• 番薯粉 1碗
• 花椒粉 1勺
• 盐巴 1勺

重庆炸素酥肉（杏鲍菇）的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇撕成条状，或者切成条，蘑菇头切掉也留着，最后一起炸，不要浪费。。撕好后加2勺盐拌匀，腌20分钟，主要为了把水份杀出来，再用水洗两边，洗完后捏干，用厨房纸把水份吸干。

步骤 2

番薯粉炸出来最脆，没有番薯粉就用淀粉➕面粉，淀粉和面粉的比例是1:1。里面加三个鸡蛋，拌均匀，拌到没颗粒，再放入1勺花椒粉，1勺盐

步骤 3

图1、图2合二为一，拌均匀，保证每个菇上面都裹上满满的番薯粉。

步骤 4

油温到7成的时候，关中小火，一条一条的放入杏鲍菇，炸到泛黄，捞出，再复炸一遍至金黄，（复炸后更酥脆）

步骤 5

最后喜欢吃辣椒的，就放点辣椒粉，或者椒盐。

重庆炸素酥肉（杏鲍菇）的小贴士

不吃鸡蛋的亲，试试加水和面粉和番薯粉。

菜谱创建时间：2021-01-16 18:28:38