萝卜粄

作者： Jolintse

灵感来自于强大的下厨房厨娘们，通过自己的实践，终于称出精确的克数，做出最美味的萝卜粄，人见人爱，人见人夸，送给亲爱的你们！

用料

• 白萝卜丝 去水后重2200g
• 蒜苗碎 530g
• 自家晒的腊肉碎 450g
• 香芹粒 417g
• 香菇粒 473g
• 菜脯粒 330g
• 虾米 187g
• 油豆腐丝 333g
• 新鲜虾仁 273g
• 瑶柱 8颗
• 姜末碎 一点点
• 盐 3勺
• 鸡粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 皮
• 三象牌糯米粉 500×4克
• 三象牌粘米粉 233×4克
• 清水 550×4克

萝卜粄的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 萝卜丝去皮，用盐腌制40分钟，用鱼袋布挤干水分。

步骤 2

起锅热花生油，下姜末碎和虾仁炒熟，放一点点盐。备用

步骤 3

大锅，热锅热花生油，放入腊肉碎，逼出香味 如果没有腊肉，也可以用前腿肉碎（肥一点）代替。

步骤 4

放香菇碎，炒香

步骤 5

放菜脯粒炒均匀

步骤 6

放虾米炒均匀

步骤 7

放瑶柱碎炒均匀

步骤 8

放油豆腐炒均匀

步骤 9

放蒜苗炒均匀

步骤 10

加入炒好的虾仁

步骤 11

加入香芹粒，炒均匀

步骤 12

分次放入萝卜丝，炒均匀

步骤 13

大火，一直翻炒均匀

步骤 14

加入3勺盐，1勺鸡粉，一勺白胡椒粉

步骤 15

可以边试边加盐 白胡椒粉 鸡粉，直到觉得味道最合适，放凉备用。

步骤 16

三象牌粘米粉233g

步骤 17

加入：三象牌糯米粉一包500g，混合均匀

步骤 18

舀出一碗混合粉，重150g

步骤 19

平底锅倒入550g清水，把混合粉150g倒入平底锅中

步骤 20

中火，一直搅拌，煮至粘稠状，关火

步骤 21

倒入大的混合粉中，揉成三光

步骤 22

皮称重每个50g，捏成一个碗状，包入馅料，做成饺子状，垫油纸，水开，蒸15分钟，关火，直接取出。

萝卜粄的小贴士

1.一包糯米粉500g➕233g粘米粉可以做24个萝卜粄（皮50g）。我是做完一包再重复动作揉皮，不然皮很容易变干。一边做，一边蒸，时间配合得刚刚好。 馅料一共做了96个萝卜粄。用了4包糯米粉，差不多2包粘米粉。 希望大家喜欢！

菜谱创建时间：2021-01-16 17:30:49