芋儿鸡

作者： 麻婆豆腐创

用料

• 鸡腿肉 1盒
• 芋头 10个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 数个
• 郫县豆瓣 1勺
• 糖 1勺
• 老抽 1勺（咖啡勺）
• 姜片 数片
• 蒜片 1瓣

芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉洗干净切块，冷水下锅，丢入姜片两片，料酒一勺，水开，关火，把过水鸡肉捞出备用。

步骤 2

热锅冷油，下一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。再加入数断干辣椒段、蒜片、姜片，一起翻炒均匀，出香味。

步骤 3

接着把鸡肉放进去，翻炒数下放入1勺料酒。

步骤 4

一勺生抽。

步骤 5

一碗清水摸过鸡肉，中小火炖煮5分钟。

步骤 6

下芋头。（芋头中的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，最好带手套去皮。去皮再洗干净。先洗容易打滑。）

步骤 7

加入一勺老抽（约一勺咖啡勺大小），中小火炖煮约15分钟。

步骤 8

打开锅盖，用筷子插入，芋头一插就插进去就可以开大火收汁了。

步骤 9

我用的是丹丹郫县豆瓣酱。目前这个豆瓣酱吃下来最好吃。芋头选择圆圆小芋头好吃。

步骤 10

最后装入砂锅，撒葱花即可。由于娃爸加班所以最后装入砂锅，想吃直接在炖煮几分钟就可以。不过貌似砂锅加热后更入味，你也试试可以直接砂锅做芋儿鸡。

菜谱创建时间：2021-01-16 15:49:55