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肉松吐司,手撕更滋味哦~法帅蒸烤箱版的做法

肉松吐司,手撕更滋味哦~法帅蒸烤箱版

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法帅FASAL厨娘
吃腻了甜吐司,今天变个花样儿,做一款咸口儿的吐司吧!整形也变一下,有颜有料的肉松芝麻香葱吐司就这样诞生啦,松软可拉丝,简直停不下口!法帅蒸烤箱自带发酵模式,能够一度可调,20-60度的广域控温,适合不同食材的发酵需求。上下独立控温,能够根据上色需求进行温度的调节,烘焙效果更好哦~今天的配方可以做两个450g的吐司哦~

用料

肉松吐司,手撕更滋味哦~法帅蒸烤箱版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A材料里除盐和黄油以外的材料,都倒入厨师机打面桶中,低速混合面团,再高速混合之光滑,拉出厚膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油和盐,再次低速至黄油被面团儿吸收,然后高速打至完全阶段,面团儿能拉出薄而有韧性的膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要控制好面温,打好的面团儿温度在23-26°左右,滚圆后室温进行一发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发完成的状态是戳洞不回缩,不塌陷。取出面团儿轻轻排气,平均分成2份,轻揉滚圆,松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀成宽度和吐司盒长度差不多大概18厘米,长度30厘米左右的长方形面片儿。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面1/2抹上沙拉酱,撒上肉松和芝麻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面面片翻盖下来,轻轻擀成宽20厘米,长25厘米左右的长方形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图分成8条,每一条顺一个方向拧起来,然后从上往下卷起来,整理形状,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,收口向下,好看的一面向上放入吐司盒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行二次发酵,法帅蒸烤箱设定温度35°发至8-9分满

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

状态是手指轻按不粘手,缓慢回弹

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

法帅蒸烤箱烤箱180°提前预热

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司表面刷全蛋液,然后挤上沙拉酱和番茄酱,撒上香葱沫。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火170°,下火180°烤40分钟,中间上色满意加盖锡纸

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香气四溢,松软好吃的咸口吐司就做好了,等你吃上的时候就会感叹,好几个小时的付出是值得的--有付出,才有收获

肉松吐司,手撕更滋味哦~法帅蒸烤箱版的小贴士

1.面粉吸水性不同,水量预留出10-20克,根据面团儿状态调整 2.发酵不看时间,看状态,看状态,看状态 3.烘烤的温度,时间,仅供参考,按自己烤箱脾气调整

菜谱创建时间:2021-01-16 15:43:21
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