【新年限定】红丝绒草莓奶冻胖胖杯

作者： 小小家的咖啡

🍓🍓🍓草莓真是一款少女心爆炸的水果，和香甜的奶油也是绝佳的cp，搭配上粉嫩的红丝绒蛋糕坯，底部还有绵密的香草奶冻🉑️快来get新年的第一杯草莓蛋糕吧，不用抹面，手残的宝宝也能轻松做出颜值在线的蛋糕哦～

用料

• 香草奶冻部分
• 牛奶 190克
• 淡奶油 100克
• 白糖 15克
• 吉利丁片 5克
• 红丝绒蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 35克
• 清水 70克
• 红曲粉 3克
• 低粉 70克
• 白糖 50克
• 盐 1克
• 装饰部分
• 淡奶油 350克
• 白糖 25克
• 芒果 适量
• 草莓 适量

【新年限定】红丝绒草莓奶冻胖胖杯的做法步骤

步骤 1

1️⃣吉利丁片剪成小块后放入冰水中软化备用。 2️⃣奶锅中倒牛奶和白糖，中小火加热搅拌至白糖融化锅边冒小泡，关火后倒入冷藏的淡奶油搅拌均匀。 3️⃣等五分钟左右，温度降至50度以下时加入泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。 4️⃣过筛一遍后倒入胖胖杯底部冰箱冷藏4小时以上。

步骤 2

1️⃣烤箱190度预热。 2️⃣蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入玉米油搅拌乳化，加入清水搅拌均匀，筛入低粉和红曲粉拌匀。 3️⃣蛋清分三次加入白糖，盐和香草精打发至湿性发泡大弯钩的程度。 4️⃣挖一块蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 3

5️⃣蛋糕糊从高处倒入铺了油纸的28厘米金盘，摔几下震出大气泡后送入c40烤箱中层。 6️⃣蛋糕放入后转165度烘烤28分钟，时间温度供参考。

步骤 4

7️⃣出炉后摔盘震出热气，撕开蛋糕四边的油纸后再盖上一层油纸翻面，稍微冷却后将底部油纸撕开，毛巾面就出来了，再将油纸盖回继续冷却以免蛋糕变干。 8️⃣完全冷却后用和杯子直径相当的模具把蛋糕坯按出圆片备用。

步骤 5

1️⃣铁塔淡奶油350克 白糖25克 倒入无水无油的容器里打发至8分，装入裱花袋备用。 2️⃣芒果切成小块备用。 3️⃣挑出四颗最完美的草莓在顶部三分之一处切开做雪人；挑出一些圆润的草莓切片；其余的切成小块备用。

步骤 6

1️⃣奶冻上铺上一层红丝绒蛋糕坯，挤上一层淡奶油； 2️⃣杯壁上贴上一层草莓片，中间撒上草莓和芒果块，再挤上一层淡奶油填满空隙； 3️⃣放上一层红丝绒蛋糕坯，表面用淡奶油抹平，挤上奶油花后中间放上草莓雪人，最后再筛上糖粉，用迷迭香装饰即可。

步骤 7

♥️整个蛋糕口味偏淡，喜甜的宝宝可以在原方每个部分基础上适量增加3-5克白糖。 配方可做350毫升胖胖杯4杯。 ☕️建议搭配美式、拿铁、伯爵红茶

菜谱创建时间：2021-01-16 11:03:45