可以传承的咸金桔

作者： 莉莉_lily

广东人都认为喉咙痛喝一粒泡水就见效。 不能说药到病除 缓解一下还是很有效的 亲身试过的确如此😄 曾经听说女儿出生那年腌一大罐 作为她以后的嫁妆 还是很有意义的 喜欢腌东西是因为在做好后 不用怎么打理， 还能时不时的看看自己做的劳动成果。 😬😬😬

用料

• 金桔 十斤
• 盐 1000-1500克

可以传承的咸金桔的做法步骤

步骤 1

煮一壶热水备用，。 金桔买的比较原生态，要一个一个擦。买到干净的直接洗完后放热水泡一会。 （四五十度左右） 泡热水主要是干得快，也怕有些会打蜡。

步骤 2

容器要无水无油 我用开水过一下，洗完金桔，它也干了。 过了热水的金桔摊开放，很快就干。 也可以用纸擦干。 用热水泡过会节约很多纸。 除去梗。 除不干净也没太大关系，后面如图要这么捏，有梗的话手会疼。

步骤 3

罐子底部放一层盐。 每个金桔捏一下， 捏到像图片一样溢出汁水。 这样才能被盐包裹。 捏个两三斤撒一层盐，撒完以后摇一下。 让盐均匀的包裹金桔。 捏完以后手会比较滑，要擦干手再摇。 瓶子比较重，要注意安全。

步骤 4

这样放盐你会发现1斤盐就能包裹金桔。 剩下的盐放最上面就可以。 盐多才不会坏。 怕咸的话放一斤半盐。 但是到后面每天要摇一下， 或者一天横着放一天竖着放。 保证每颗都粘到盐水。

步骤 5

我放了2斤半盐， 后面的盐都铺在上面了。 因为以后是泡水喝的， 泡开以后其实也不会太咸。

步骤 6

20斤的酒罐，十斤金桔。

步骤 7

三天状态

步骤 8

三天状态

步骤 9

7天状态

步骤 10

第七天加了点盐在表面。不加就要摇一摇，保证每颗都沾到盐水。 最好摇一摇再撒一层盐，上面的会比较好粘上盐。 之前做过上面盖上满满一层盐，丢在角落就不管了，不会发霉，很久底下还会有没融化的盐，会很咸。 这次做好放在我经常能看见的地方，每天都能看到它，每天的状态都不一样。 因为用的盐不多，所以盐融化的比较快，上面加一层盐是为了防止它发霉。用勺子均匀的撒上几勺就可以了。

步骤 11

之后换了个10斤的瓶子，刚好满一瓶，最上面盖一层盐，丢在角落里不管了。上面一层没泡到水会氧化得快，先变黑是正常的。

步骤 12

这是我泡了6年的金桔。

步骤 13

这种金桔，网上图片。

步骤 14

这是泡了六年的，拿一颗戳碎。

步骤 15

泡热水，感觉不太咸就可以，我大概用了300毫升水，连渣带水一起喝了。

可以传承的咸金桔的小贴士

容器和金桔都必须无水无油，消毒干净。 用的工具和手也不能有油和水。 密封放阴凉处保存。 泡的时间越久效果越好。

菜谱创建时间：2021-01-15 22:46:34