俄罗斯肉杂汤

Name: 俄罗斯肉杂汤
Ingredients: 4根香肠（火腿）; 2个洋葱; 5片香叶; 50克熏肠（水煮）; 4根酸黄瓜（中等大小）; 一汤勺面粉; 各3根茴香和香菜; 适量盐; 适量黑胡椒碎; 450克牛脊骨; 1个柠檬; 200克烟熏牛肉; 1根胡萝卜; 1汤勺橄榄油; 150毫升酸奶油; 10颗去核橄榄; 1汤勺蕃茄酱

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作者：生酮中的柳德米拉

俄罗斯肉杂汤可以理解为大杂烩肉汤，对食材限制不是很高。可以选择火腿肠、动物的内脏、或者纯肉等等。但酸黄瓜不能忘记，这是这道菜的灵魂之笔。我喜欢在寒冷的冬天喝上一碗肉杂汤，暖胃更开胃。实在舒服。

用料

俄罗斯肉杂汤的做法步骤

步骤 1

1. 首先我们把胡萝卜去皮，一个洋葱去皮洗干净切成小块。把牛骨头洗净放入大锅中，加入3.5升的凉水，煮开，去除浮沫。加入刚刚的胡萝卜和一个洋葱盖上盖子小火煮1.5-2个小时，直至牛骨变软。 2. 将剩下的一个洋葱切成小丁，在锅中倒入橄榄油炒洋葱丁6分钟后，加入面粉继续炒2分钟。最后加入番茄酱继续翻炒5分钟。 3. 酸黄瓜切成小丁，如果中间的黄瓜籽太大我们要用勺子挖出来。 4. 将烟熏肉和香肠同样也切成等大小的丁。牛骨头煮好后汤用网筛过滤，不要倒掉骨头汤。 5. 过筛好的骨头汤继续加热煮沸后小火，锅里加入洋葱丁，香肠，烟熏牛肉，水煮熏肠、香叶，黑胡椒碎，煮8分钟，最后加入适量的盐。 6. 将柠檬切成薄片，香菜和茴香切碎，一同加入到锅中继续小火煮1-2分钟。关火，将锅从灶台上移开，静置20分钟后可以食用。吃的时候在碗里加入一勺儿酸奶油即可。