快快快的快手酸菜鱼，小白版

作者： 小包子Cynthia

只要有一包酸菜鱼料在手，没有不好吃的酸菜鱼。哈哈哈哈哈哈

用料

• 酸菜鱼料 1包
• 鱼片 一斤
• 香菜 几根
• 葱、姜、蒜 若干
• 花椒 一小撮
• 辣椒段 一小撮
• 料酒 两勺
• 生抽 适量
• 盐 酌情加
• 白糖 1小勺

快快快的快手酸菜鱼，小白版的做法步骤

步骤 1

市场买的鱼让店家切好，鱼片、鱼骨分开。鱼片放两勺料酒，用腌鱼料（酸菜鱼调料包里的）抓匀，腌制二十分钟。

步骤 2

鱼骨切好单独放。

步骤 3

葱姜蒜切大片大块。

步骤 4

再备一份葱蒜切碎沫，跟花椒粒、辣椒段放一起，后面用。

步骤 5

锅热了，加适量油。

步骤 6

油热放葱姜蒜炒香。

步骤 7

加鱼骨炒至变色。

步骤 8

放入酸菜炒。

步骤 9

加生抽。

步骤 10

加少许白糖调味。翻炒两分钟。

步骤 11

添水没过菜。

步骤 12

加入调料包。

步骤 13

煮开。 根据汤味可调入一些盐，口淡可不加，因为调料和酸菜都是咸的。

步骤 14

水开再煮几分钟，将鱼骨和酸菜捞出。

步骤 15

把剩下的酸菜鱼汤煮开，一片片的将鱼片下进汤里。一定要一片一片的下。

步骤 16

煮开，再煮几分钟，将鱼片煮熟。有浮沫撇去。

步骤 17

鱼片煮好捞出，放在之前的酸菜上。将鱼汤也倒入盘里。

步骤 18

将前面备好的葱、蒜、花椒、辣椒堆放在鱼中间。

步骤 19

锅擦干水，烧油。一定要擦干水，不然容易被烫到。 油烧热，用筷子很快起泡的程度。

步骤 20

将热油泼到辣椒那堆调料上，嗞一声。 就好啦！

步骤 21

端上桌啦，天冷，我还用个酒精锅加热，暖和和的酸菜鱼就好啦！（我家餐厅灯光是暖色的，有点色差。）

菜谱创建时间：2021-01-15 21:40:17