『🅝🅞 034 』巴斯克芝士蛋糕｜附保姆级做法

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

❥ 零失败的巴斯克芝士蛋糕 我焦了，你呢？ 虽然外表丑陋，内心却火热浓郁 做法特别简单，热量也是非常高 冬天就想吃点热量高的 好像热量越高幸福感就越强 比如这款巴斯克芝士蛋糕 入口顺滑、轻盈 焦糖的香甜交织着乳酪的浓郁 搭配一杯美式 完美💕 配方中用到是一个六寸的活底蛋糕模具。 配方不会很甜哦～

用料

• Kiri奶油奶酪 200g
• 糖粉 68g
• 蛋黄 1个
• 全蛋 2个
• 淡奶油 116克
• 低筋面粉 6克

『🅝🅞 034 』巴斯克芝士蛋糕｜附保姆级做法的做法步骤

步骤 1

奶酪提前室温软化，加入糖，用刮刀手动搅拌均匀。

步骤 2

然后用电动打蛋器慢速打至奶酪细腻无颗粒状态。

步骤 3

加入一个新鲜蛋黄，使用打蛋器充分搅拌均匀。（让奶酪的状态软一点，方便后续加入全蛋液。）

步骤 4

全蛋打匀，少量多次加入奶酪糊中。（每一次都要搅拌均匀，才能加入下一次，直到加完为止。）

步骤 5

淡奶油慢慢加入，一边加一边搅匀，要充分搅拌均匀哦～

步骤 6

筛入低筋粉，翻拌均匀。

步骤 7

将芝士糊过筛会比较细腻哦～

步骤 8

准备6寸的模具，垫上不粘油纸。

步骤 9

倒入面糊，轻震几下，把空气排出去放进烤箱。

步骤 10

风炉：210°C热风来烤，烤20分钟左右，烤至表面四周是糊的。 平炉（普通家用烤箱）：上下火230度烤25分钟，烤至表面四周是糊的就可以哦～

步骤 11

出炉后的蛋糕表面会晃动，轻微震两下，然后放置烤网上冷却后，再放进冰箱冷藏一个晚上。

步骤 12

脱模撕开油纸。六寸建议切6块，八寸切10块。

步骤 13

看起来是不是丑丑的，一副烤焦了的样子，这就是它本身的特色哦～ 咬一口 味道醇厚浓郁 口感爽滑细腻 完全不腻

『🅝🅞 034 』巴斯克芝士蛋糕｜附保姆级做法的小贴士

❤️❤️小贴士 1⃣️加入蛋黄糊时，当面糊变稀停止用打蛋器打，用刮刀拌匀，避免过多的气泡产生。 2⃣️加入淡奶油这一步很关键哦，因为鸡蛋和淡奶油都是没有打发过的，为了避免分分层的情况出现，所以这两步一定要充分搅拌均匀。 3⃣️冷藏可以保存4天哦～冷冻可以保存半个月，要吃提前放冷藏室解冻就可以。

菜谱创建时间：2021-01-15 20:15:05