可可古早蛋糕（6寸圆模）

作者： 小孔喝牛奶呢

如果幸福有形状，那必是巧克力的样子

用料

• 植物油 40克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶A 20克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 2克
• 白醋 5克
• 幼砂糖 50克
• 牛奶B 30克

可可古早蛋糕（6寸圆模）的做法步骤

步骤 1

准备工作：❶将蛋黄和蛋白分开❷将蛋白盆放入冰箱冷藏❸低粉过筛❹将牛奶A略加热，溶解可可粉

步骤 2

将植物油加热到70-75度间

步骤 3

将热好的油倒入过筛好的低粉中，此刻预热烤箱150度

步骤 4

将可可液加入粉糊中，z字搅拌均匀

步骤 5

将蛋黄加入面糊中，z字搅拌，此刻液体为偏稀，可流动状，如果比较干，可适当加入牛奶，几克几克加，小心加多了，将活底模包上2层锡纸，模内包好油纸，备用

步骤 6

取出冷餐的蛋白，加入白醋&柠檬汁

步骤 7

分3次加入白砂糖，打发至大弯钩状，湿性偏中性状态

步骤 8

取1/3蛋白加入面糊中，搅拌均匀

步骤 9

将混合好的面糊倒回到蛋白中，z字搅拌

步骤 10

将拌好的面糊倒入模具中

步骤 11

将模具放入预热好，且已加入70度热水的烤箱内

步骤 12

150度烤70min，出炉后脱模，取下油纸

可可古早蛋糕（6寸圆模）的小贴士

准备工作一定要提前做好，面糊如果太干，一定要慢慢的加入液体来调整状态

菜谱创建时间：2021-01-15 19:13:26