金蒜无水牛肉锅

作者： 呱呱呱呱

随着这几天气温回暖，新年愈发近了，年菜张罗起来，牛年开锅菜必须红红火火牛气冲天，做起来简单吃起来清淡健康才是年菜刚需～冬天就爱在家涮火锅炖汤，自从家里入了这口红色的酷彩珐琅铸铁锅，就有过年内味儿了，涮锅那会儿囤了很多牛肉片，加点新鲜蔬菜就能get一道无水牛肉锅，只要不到十分钟就能完成，它在年菜里算是最方便快手的。哪怕平时下班回家时间很晚也能很快就吃上这道菜～ 我选择铸铁锅来做这道菜，推荐酷彩22厘米圆形锅。他们家有白珐琅和黑珐琅选择，是最专业的铸铁品牌。一般做炖菜我会选择白珐琅，因为白珐琅可以清晰看到食物的颜色，清洗也很方便，光滑的材质不容易有烹煮后的残留，是非常安全卫生的，这道菜如果用普通锅制作，锅底单薄，随着水汽蒸发，锅底也容易糊底，酷彩铸铁锅锅底厚实，保温性好，而且密封强，能充分锁住食物水分，牛肉片和豆芽在锅中360度立体均匀加热，制作过程中也不需要再加水，一次就能完成，保证食材的原汁原味，蒜子和牛肉完美结合，很短的时间里就能很入味，牛肉也更嫩香。食材和步骤都比较简单，快手的同时，酷彩锅良好的保温性能还能让它在餐桌上保持出锅时的热乎气，牛年开锅菜就它了！家人回家再晚也不用再回锅加热了：）

用料

• 酷彩22厘米圆形锅 1口
• 绿豆芽 500g
• 牛肉片 250g
• 食用油 20g
• 耗油 20g
• 酱油 18g
• 料酒/味淋 10g
• 糖 6g
• 盐 3g
• 葱 适量
• 大蒜 半头
• 白芝麻 适量
• 小米辣（可省略） 适量
• 香菜（可省略） 适量

金蒜无水牛肉锅的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

今天选用的是酷彩22厘米圆形锅，这个大小适合家庭选择，煮一只2斤左右的鸡刚好的大小。圆形锅是白珐琅内胆，连同锅盖表面都是白珐琅材质，每次烹煮完的食物残渣都可以轻松洗净，不怕看不到残留。

步骤 3

首先切一下配菜：大蒜去皮拍碎，小米辣切圈，葱切葱花；

步骤 4

制作酱汁：将料酒、蚝油、酱油、糖倒入杯中搅拌均匀；

步骤 5

小火预热酷彩22厘米圆形锅，倒入食用油，下蒜瓣儿煸香，直到两面金黄；

步骤 6

将炸香的蒜子捞出，食用油还是留锅里；

步骤 7

一次性加入所有的绿豆芽；

步骤 8

将牛肉片逐片铺在绿豆芽上；

步骤 9

将炸好的蒜子码放在牛肉片上；

步骤 10

表面倒上调好的酱汁；

步骤 11

每片肉都要均匀撒到酱汁哦；

步骤 12

盖上锅盖，中小火焖烧10分钟；

步骤 13

开盖，趁热撒上盐，用筷子将牛肉片拨散，撒上熟白芝麻、葱花和小米辣圈和香菜；

步骤 14

10分钟即成的美味，帮你开启整个牛年～亲测过半小时都还是热腾腾的哦～

金蒜无水牛肉锅的小贴士

1.绿豆芽可以换成黄豆芽、包菜等蔬菜； 2.酱汁可以替换成喜欢的辣椒酱等。

菜谱创建时间：2021-01-15 18:56:19