咖啡玛德琳

作者： 是MsZ啦

食谱是做12个玛德琳的量。 详细的操作手法可以看视频演示： https://www.bilibili.com/video/BV1a54y1s72j 觉得有用话，拜托给视频点个赞呀~爱你们！么么哒！

用料

• 全蛋液 85克
• 蜂蜜 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 0.7克
• 低筋面粉 85克
• 泡打粉 3克
• 无盐黄油 85克
• 速溶黑咖啡粉 3.5克

咖啡玛德琳的做法步骤

步骤 1

冬天需要准备一盆温水，防止蛋液太冰，黄油加入后会凝固无法融合。 夏天只需要把全蛋液放置常温即可。

步骤 2

全蛋液中加入细砂糖、盐、蜂蜜。搅拌均匀。

步骤 3

咖啡粉选择速溶黑咖啡粉，尽量不要用三合一的，那种咖啡味淡，同时会太甜。 也可以用可可粉或者抹茶粉替代。

步骤 4

搅拌至咖啡粉完全融化。

步骤 5

过筛加入低筋面粉和泡打粉。 泡打粉是蓬松的关键！必须要加。

步骤 6

分三次加入融化好的黄油，每次搅拌均匀了再加入下一次的黄油。

步骤 7

完全混匀后倒入裱花袋中。

步骤 8

用夹子密封好。

步骤 9

送入冰箱冷藏1-3小时。 主要是为了让泡打粉充分发挥效果。

步骤 10

用软化的黄油再模具表面均匀的抹一层，方便最后脱模。

步骤 11

挤入冷藏好的蛋糕糊。 大概挤到八分满左右就可以了。

步骤 12

送入已经预热好的烤箱，上下火180度，烤12分钟左右。 具体温度和时间需要根据自己烤箱脾气和模具材质灵活调整。

步骤 13

玛德琳彻底放凉后再进行密封包装。 包装袋尺寸：7*12

咖啡玛德琳的小贴士

有任何疑问可以先看一下视频，视频里讲解的比较详细！ https://www.bilibili.com/video/BV1a54y1s72j 如果看完视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的~

菜谱创建时间：2021-01-15 13:58:00