又是一个新疆菜--椒麻鸡

作者： 拿起武器进厨房

好想出去玩啊… 好想念新疆的各种吃的啊… 可惜都不能立马实现，那就只能自己做着吃了。 使用的材料比较多，经常做菜的家庭也一定都会有，这也是一道懒人菜，不需要太过于花里胡哨的刀功和炒制，切切泡泡就行～

用料

• ①
• 鸡腿或者半只鸡 约400克
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 桂皮、香叶、八角 各一小个
• 大葱 一段
• ②
• 大蒜 4-5瓣
• 小米辣 5根
• 花椒 适量
• 盐 2调味勺
• 香葱 1根
• 油 适量，油泼用
• ③
• 洋葱 适量
• 生抽 2勺
• 花椒油 适量，多放
• 辣椒油 1勺

又是一个新疆菜--椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

先来准备①中的材料，鸡肉（这次使用的鸡翅根，最好用鸡腿，很好吃，鸡胸最难吃相信我！）将鸡肉洗净，划一刀方便煮出血水，冷水下锅，放入姜、香叶、桂皮、八角、葱段，煮约16-20分钟。

步骤 2

煮的时间我们来准备②中的材料，将蒜切成蒜末，小米辣切丁，放入小葱段，花椒，2勺盐备用

步骤 3

另起一锅烧热油，趁热浇上去，听到刺啦的声音，并且闻到花椒和蒜的香味就行。

步骤 4

这个时候鸡肉差不多煮好了，放入切好的洋葱，再加煮鸡肉的高汤，大约6-7汤勺。

步骤 5

鸡肉捞出放凉，或者直接过冷水，过矿泉水和过滤水，别过自来水哈！撕成小块放进刚才准备好的汤料碗里。这里开始加③中的材料，倒入麻油，多放，椒麻鸡主要靠花椒的香味

步骤 6

再来点生抽提鲜

步骤 7

最后再加一勺自制的油泼辣子，没有可以不放，如果又实在想吃，在油泼蒜末那一步可以放点辣椒粉一起泼油，也可以的。

步骤 8

搅拌均匀，放置浸泡大概10-15分钟吧，这个时候可以去炒个蔬菜就能开饭啦，香香麻麻好下饭啊！

又是一个新疆菜--椒麻鸡的小贴士

1.煮鸡肉的水别倒，留着用 2.试过鸡的各种部位，事实证明琵琶腿最好吃，鸡胸肉最难吃，鸡胸肉别尝试了，柴也不好入味，鸡架也不错，有脆骨～

菜谱创建时间：2021-01-15 13:11:14