糖莲藕

作者： 小帆妈妈

年味越来越浓，记忆中，藕片糖，只有过年才有得吃。每缝年关，爷爷赶集回来，就会带回来各种小吃，其中藕片糖最受欢迎，常常还没到除夕就被吃完了。

用料

• 莲藕 1节，大概300g
• 冰糖/白糖 150克

糖莲藕的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗干净。

步骤 2

切片，不要太簿，不然容易碎。

步骤 3

开水灼煮2分钟。

步骤 4

灼水后滤干，放在大碗铺上冰糖/白糖，稍拌一下，用保鲜膜盖好，防止氧化。（腌制3-10小时，这时间不限，只要糖全部融化了，藕片组织水全部渗透出来就行）

步骤 5

藕片连同汁液一起倒入不粘锅开始煮制，大火煮。。。

步骤 6

煮到泡泡变小，汁液浓稠调小火慢熬，此时切记不要离开，要时常翻动，避免糊底。

步骤 7

足够粘稠后，关火离灶，一直翻，翻，翻。。一会就开始反沙，翻到你觉得足够多沙停止，凉冷，就开吃吧，满满小时候的味道。

糖莲藕的小贴士

粉藕口感最佳。 喜欢脆感的，可选用脆藕，或者灼水前后时多洗一会，洗掉表面淀粉。

菜谱创建时间：2021-01-15 10:10:49