艾糍

作者： 小帆妈妈

我家乡清明有吃艾糍的习惯，很多地方也叫青团，艾饼，清明粿。。。。今天分享我们家乡的做法。

用料

• 糯米粉 1000克
• 艾草 400克
• 白砂糖 50克
• 黑芝麻 100克
• 红糖（粉状） 80克
• 花生 200克
• 椰丝条 80g

艾糍的做法步骤

步骤 1

花生炒香去皮，碾碎。不用太碎，颗粒状更香，口感更好。

步骤 2

黑芝麻磨粉

步骤 3

花生碎，芝麻粉，椰丝条，红糖，白糖充分混合

步骤 4

处理艾草，洗干净开水灼煮大概一分钟，过冷水冷却，捞起经晃一下减点水放入破壁机打成汁。

步骤 5

取三分之一粉和一半艾汁先和成生粉团，随便分成差不多大小剂子压扁放开水煮熟。 另一半艾汁加入剩下的粉（建议留出一碗粉，以便和粉时调节）趁热加入煮熟的粉剂子，戴上防烫透明烘焙手套和粉团，充分和好粉团。 （过程中可能太硬就少量加入刚才煮粉团的热水，太软了就加点粉）

步骤 6

和好粉团分成等份大小，包入馅料

步骤 7

用模具压出你喜欢的样子。

步骤 8

冷水一起蒸，水开后大概蒸15-20分钟。先开盖再关火，不能焖。甜甜糯糯的，很好吃，三月这样的天气放两天都不会硬。

菜谱创建时间：2021-04-07 22:20:49