鹅肉炖土豆

作者： YF没有用户名

村里的亲戚送来鲜宰的鹅，用家里有的食材随便炖了一锅，分享给大家。

用料

• 鹅 半只
• 土豆等配料 随意
• 新鲜小米辣 随意
• 生抽 3-5大勺
• 老抽 2-3大勺
• 料酒 5-8大勺
• 醋 2-5大勺
• 姜 一小块
• 葱 几根
• 蒜 几瓣
• 八角 3-5个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 几根
• 香叶 1片
• 白糖 3-5小勺
• 盐 1-5小勺
• 白胡椒 随意

鹅肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

麻利地送走条鹅，切开后去内脏洗净。

步骤 2

将鹅分块，强烈建议交给菜场热心摊主。 摊主不热心的话加点钱试试。 我家不吃皮所以我把皮脂都去了。

步骤 3

准备香料。

步骤 4

我用切下的皮脂炼出一些油用来炒料。 如果带皮吃的话可以将鹅肉有皮的那面向下放在锅里中小火煎4-5分钟形成脆皮。 不带皮的话可以选择将鹅肉先焯一波水。

步骤 5

将除葱以外的香料大火炒香。

步骤 6

倒入鹅肉翻炒，放料酒、生抽和醋。 加入开水没过鹅肉，加入糖，转小火炖2小时以上。

步骤 7

餐前半小时放入土豆，加开水没过所有食材。 餐前十分钟放入青椒、葱、小米辣。 加入老抽，转大火收汁。

步骤 8

将汁水收到满意后调味，尝一口汤，根据口味需求加入盐、糖。 用筷子戳一下土豆确保软烂。

步骤 9

撒白胡椒，翻拌均匀即可食用。

鹅肉炖土豆的小贴士

配料可以随意发挥，不必拘泥菜谱，我在里面放了土豆和彩椒 我对鹅肉进行了去皮，如果想带皮吃的话可以在第5步前先将皮煎脆。如果和我一样的话可以在那之前将鹅肉焯水。

菜谱创建时间：2021-01-14 20:20:48