韩式马卡龙

作者： 嘉懿cc

用料

• 杏仁粉 280克
• 糖粉 232克
• 冷藏蛋白 200克
• 细砂糖 160克
• 蛋白粉 4克
• 红色素 适量
• 绿色素 适量

韩式马卡龙的做法步骤

步骤 1

1、杏仁粉和糖粉混合后过筛；

步骤 2

2、蛋白粉加入到蛋白中稍加搅拌，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡；

步骤 3

3、加入到杏仁粉中；

步骤 4

4、捞拌的方式翻拌均匀；

步骤 5

5、取出少许杏仁糊，加入绿色素，剩下的加入红色素，翻拌均匀，分别装入裱花袋；

步骤 6

6、烤盘铺上油布，挤上福袋的图案，如果图案复杂，可以提前打印好图纸，垫在油布下面；

步骤 7

7、福袋两侧用绿色点缀，全部挤好后，振动烤盘，不平整处用指腹沾上湿巾，轻轻压平即可；

步骤 8

8、送入烤箱，65°C，烘烤30～40分钟，待表皮有一层薄壳，用指腹按压，不粘手有回弹即可取出；

步骤 9

9、烤箱上调至180°C，炉温稳定后，将结皮的马卡龙送入烤箱，先烘烤2分钟，下调至135°C，再烘烤16分钟；

步骤 10

10、取出，放置完全冷却后，再去揭马卡龙壳；

步骤 11

11、两个马卡龙壳之间夹上馅料，取一个马卡龙壳，在外圈挤上奶油霜；

步骤 12

13、中间再挤少许果酱；

步骤 13

14、上面覆盖另一个外壳，稍加按压，全部做好后，放冰箱冷藏一晚，待回潮后再食用。

韩式马卡龙的小贴士

马卡龙可以冷冻保存，吃之前放冷藏室解冻即可。

菜谱创建时间：2021-01-14 19:42:42