绿豆丸子

作者： 瘦狂痴肥

记忆中的绿豆丸子！小时候过年，奶奶必做的绿豆丸子。奶奶已经过世好多年了，突然想起了奶奶做的绿豆丸子的味道。但是，奶奶在世的时候，我也没跟奶奶学做过，竟吃现成了！只好凭着记忆中的味道，自己摸索了一把！ 虽然没有奶奶做的好吃，但是也算能安慰一下记忆中的味蕾！ 因为奶奶信了不知道什么教，教规呢是不能吃任何荤腥！这个荤腥的范围很广，除了所有的肉，还包括鸡蛋、大葱、韭菜、大蒜！所以这款绿豆丸子配料超级简单，这也算是奶奶的专款了！

用料

• 绿豆面 200g
• 生花生 80g
• 姜末 3g
• 十三香 1g
• 盐 2-3g
• 水 230g

绿豆丸子的做法步骤

步骤 1

绿豆面200g。 我估计绿豆面在家里出现的机率不高😁，怎么办呢？可以称200g绿豆，洗干净，晾干或烤箱100度烤干。放入破壁机直接打粉（我的破壁机选的是冰沙）。

步骤 2

生花生米80g（喜欢吃花生的可以多放点）建议用刀切碎最好，我偷懒放破壁机里了，虽然只用2秒，可还是过于碎了！

步骤 3

将绿豆面、花生碎、1g十三香、2-3g盐放一起搅拌均匀。

步骤 4

加入230g水，搅拌成面糊。（因为我喜欢吃比较硬的，所以面糊比较稠）用保鲜膜盖好，醒半个小时。

步骤 5

将面糊挤成小丸子，一定要小点，要不然丸子里面不容易熟。 因为我挤丸子的速度慢，所以都挤好了才开始炸。 速度快的可以一边炸一边挤。

步骤 6

油温烧热，筷子放进去冒泡即可放丸子进去。绿豆丸子油温不能太高，因为绿豆丸子不好熟，油温高，容易外糊里生。

步骤 7

这个配方出来的丸子口感略硬，但我喜欢！😜越嚼越香！

菜谱创建时间：2021-01-14 19:17:52