准备好食材
可可粉➕咖啡粉➕热水搅匀后放凉~ 放凉的咖啡液➕玉米油搅匀
充分搅匀
筛入低筋面粉划Z字拌匀
加蛋黄拌匀
做好的蛋黄糊可以流动
蛋清➕柠檬汁或者白醋,分3次➕糖,打发到弯钩状态
分2次翻拌蛋黄糊和蛋白霜
倒入铺好油纸的烤盘,刮平表面,震2下烤盘
送入提前预热好的烤箱,中层上下火150度烤25分钟,
取出晾凉,斜着切去两边
淡奶油➕海盐焦糖酱➕糖打发
打发好的焦糖奶油
蛋糕片毛巾面朝下,抹上奶油,靠近自己一端抹厚一点
借助擀面杖卷起来,送入冰箱冷冻1小时
做巧克力脆皮淋面
巧克力➕椰子油,隔60度左右热水融化,
加花生碎搅匀,晾到30度左右
冷冻好的蛋糕卷放烤架,底下垫上油纸,淋巧克力脆皮液,冷藏凝固
一口吃到3种口味,好吃😋 做这个蛋糕卷是我刚好入了嘉利宝金巧克力~来自比利时的烘培巧克力~打开袋子有一股淡淡的太妃味道,和摩卡蛋糕和焦糖酱应该很搭超CP,没想到成品超好吃~喜欢可以试试哦😯~
烤箱温度和时间供参考! 咖啡粉不要用那种三合一,用纯黑咖啡粉