火腿笋干老鸭汤/红鲟糯米饭/蒜蓉酱粉丝蒸大斑节

作者： vivi小美食计

宴客，要豪华硬菜，又要快手简单。 这一锅汤、主食、海鲜都有了。而且斑节虾是最后12分钟才放入，如果前面的时间想蒸其他的东西是可以的，意味着这里可以一锅四菜、五菜。

用料

• A小美蒜蓉酱
• 2头大蒜 约15瓣
• 半颗洋葱 200克左右
• 油 80克
• 蚝油 10克
• 生抽 15克
• 砂糖 10克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 少许
• B粉丝蒸大斑节
• 大斑节虾 420克（7-8只）
• 粉丝 1把
• C红鲟糯米饭
• 红鲟1-2只 300-500克
• 糯米 250克（提前四小时浸泡）
• 香菇、干贝(先浸泡10分)，胡萝卜，青豆、杏鲍菇，腊肠，西芹 各色配菜（随意放）切丁 每样40克
• 油（乌麻油首选） 25克
• 姜末、葱头 30克
• 猪肥肉 30克
• 生抽 15克
• 料酒 15克
• 蚝油 10克
• 葱头油酥 少许
• D火腿鸭汤
• 水鸭母半只 400克
• 火腿肉 4片（冲洗去盐）
• 水 约1500克
• 姜片 4片
• 雷笋干（提前4小时浸泡，白水煮30分钟） 100克

火腿笋干老鸭汤/红鲟糯米饭/蒜蓉酱粉丝蒸大斑节的做法步骤

步骤 1

两头蒜，去蒂入主锅。4秒，速度5

步骤 2

拣出蒜皮

步骤 3

加半颗洋葱，10秒//速度5

步骤 4

加入A所有配料，8分钟/Varoma/小勺反转不盖量杯盖

步骤 5

搞定了

步骤 6

25克油+姜末葱头+肥肉 7分钟/V/小勺 爆香

步骤 7

将干贝、香菇，胡萝卜，杏鲍菇丁各40克、5克生抽放入，3分钟/V/小勺反转

步骤 8

将浸泡后的糯米（约400克）、西芹，腊肠丁、15克料酒、10克生抽、放入主锅 10秒//反转1 （刮刀棒拌匀）

步骤 9

深蒸锅铺烘焙纸，将炒过的糯米饭盛入，红鲟大卸八块铺在表面。注意不要堵住蒸汽口，可以在底部垫两根筷子。

步骤 10

水鸭母，小美三个五套路清洗

步骤 11

水鸭、火腿（先泡去咸）、姜片、泡发好的雷笋干（非必要）。入主锅，开水加至Max。把糯米饭的深蒸盘架上，60分钟（蒸汽上来后计时）/V/小勺反转

步骤 12

大斑节虾，开背去虾线

步骤 13

粉丝剪做三段，开水浸泡1分钟捞出铺在浅盘烘培纸上。

步骤 14

小美蒜蓉酱先在粉丝上抹一些，在每个虾背里再涂一下

步骤 15

当时间余12分钟起锅时，将浅盘架上。

步骤 16

老鸭汤

步骤 17

音乐响起，斑节虾上撒少许葱花，汤要先尝味道，因为火腿很咸，如果不够咸再加盐。红鲟饭里拌葱头油。完成了！

菜谱创建时间：2021-01-14 14:30:53