桔香戚风蛋糕

作者： 老麦私房菜

用料

• 桔皮 适量，切成颗粒
• 低粉 100克
• 白糖 90克
• 鸡蛋 3个
• 白醋 2滴
• 玉米油 25克
• 牛奶 80克

桔香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清加白糖和白醋先慢速搅匀，然后再高速打发至硬性发泡

步骤 2

趁蛋清打发的时候，混匀蛋黄、牛奶、色拉油和桔皮颗粒

步骤 3

将蛋泡分3次加入面糊中，用刮刀拌匀

步骤 4

拌匀的糊入8寸烤盘（烤箱预热）

步骤 5

度上下火，30分钟

步骤 6

取出，倒扣至凉

桔香戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕要做得好，其实很简单，老麦先啰嗦几个要点：一是配方准确（干湿平衡），二是蛋清打发要充分（硬性发泡），三是面糊不要拌生筋了，四是拌蛋白糊不要消泡了。

菜谱创建时间：2011-10-31 11:06:21