仿黄天源的菜猪油年糕

作者： 玫子梦

我先生是苏州人，一直喜欢黄天源的菜猪油年糕，每次路过店铺，总要去问问是否有售，无奈十次有八次是失望的，那么，我就来试试吧。成品一共5个。

用料

• 糯米粉+粘米粉（8:2） 200克
• 盐 4克
• 蜜渍肥膘 30～40克
• 温水 120克
• 小葱末 20克

仿黄天源的菜猪油年糕的做法步骤

步骤 1

事先将肥膘切块，约5mm立方，用白糖和高度白酒腌渍二天，然后分小盒子里冷冻保存。需要时提前几个小时取出来。

步骤 2

将盐、米粉、蜜渍肥膘、葱末，用温水拌均匀。

步骤 3

揉成面团。

步骤 4

分成五个剂子，每个约75克左右。

步骤 5

我是为了方便，用模具压紧整型。糕的底部一定要垫上硅油纸，水开后上锅蒸12分钟。

步骤 6

成品一

步骤 7

成品二（无葱花）

步骤 8

糯糯的口感、混合着葱香、酒香，味道真的不错哎！

步骤 9

这个是没有放葱花的图片。

仿黄天源的菜猪油年糕的小贴士

1.米粉不能是纯糯米粉。 2.糕胚底部必须垫放硅油纸或白菜叶、粽叶等，以免粘连。

菜谱创建时间：2021-01-14 09:10:59