新疆清炖羊肉

作者： ~蚂蚁大象~

提起新疆的清炖羊肉汤，那可是“清水煮羊肉，满屋羊肉香”，新疆的羊肉好吃，主要是羊肉的品质好。新疆寒冷,为强壮体魄,清炖羊肉是当地人的首选,清炖羊肉完全是清汤本味,透着新疆人的质朴和豪爽。新疆的清炖羊肉除了放盐外,基本不放其他调料。新疆清炖羊肉的吃法就是大口地嚼使劲地啃,配菜种类也丰富，青萝卜，恰玛古，土豆，胡萝卜都可，今天我们就来一个土豆胡萝卜羊肉汤，纯属个人喜好不喜勿喷，谢谢！

用料

• 羊肉 500-1000克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 花椒 10~20粒
• 姜 5~10片
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 小葱 适量

新疆清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉凉水下锅水开后煮1-2分钟焯水后捞出备用，重新烧一锅水，水热后放入焯过水的羊肉块，花椒粒，生姜片，也可以抓几粒枸杞和红枣

步骤 2

水开后关中小火文火慢炖

步骤 3

小火慢炖45-60分钟

步骤 4

土豆胡萝卜去皮切滚刀块备用（盆里放入清水浸泡避免土豆氧化）

步骤 5

用筷子戳戳肉是否达到自家喜欢的口感，放入土豆胡萝卜块，大火烧开转中小火继续炖15分钟左右，直到土豆胡萝卜炖到自家喜欢的口感为止，加入适量的盐

步骤 6

碗里放上小葱香菜，加入刚炖好的羊肉汤，来一碗...啧啧啧...别提多美味了

步骤 7

先干为敬

步骤 8

可以吃两碗

步骤 9

皮牙子馕就上...香

新疆清炖羊肉的小贴士

每家做法各有不同适合自家口味就好，羊肉也可直接炖水开撇去浮沫，焯水后再炖肉汤口感比较清爽不油腻

菜谱创建时间：2021-01-14 01:36:36