红丝绒面包（加奶酪条葡萄干）

作者： 长歌_8sp6

特别喜欢红丝绒蛋糕的颜色，这次用了红曲粉和可可粉来做面包。成品很柔软，里面的酒渍葡萄干特别甜，还有脑洞大开加进去的零食奶酪条，为这款好看的面包增加了丰富的口感。这里是两个450克吐司模的量…

用料

• 高筋面粉 600克
• 牛奶 250克
• 蛋液 100克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 50克
• 黄油 60克
• 酵母 8克
• 葡萄干 50克
• 盐 6克
• 细砂糖 50克
• 红曲粉 6克
• 可可粉 8克
• 奶酪条 3条

红丝绒面包（加奶酪条葡萄干）的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐、葡萄干和奶酪条以外所有材料放入厨师机慢速搅打至没有干粉后开中档揉面至厚膜，加入室温软化的黄油和盐中速打至均匀后中高速至扩展阶段，发酵至两倍大。

步骤 2

取出面团平分成两个，排气后擀开，底边擀薄些，均匀撒上提前准备好的葡萄干和切碎的奶酪条，也可以换成自己喜欢的肉松果干。由远及近卷起面包胚，捏好底边，放入吐司模，底层放一碗热水设置烤箱36°发酵40分钟至八分满。

步骤 3

发酵完成后取出，烤箱设置170°预热，上下火，烤40分钟，中间注意观察上色满意就加盖锡纸防止太深颜色。烤好后取出震一下热气排出，冷却后切片享用。

步骤 4

喜庆的红色，香甜可口

红丝绒面包（加奶酪条葡萄干）的小贴士

1.加入黄油后可松弛十分钟再揉面更快出膜。 2.葡萄干蔓越莓干这类果干可以提前用朗姆酒腌渍，我是用家里闲置的威士忌提前半天在冰箱腌渍，用时擦干就行，果干回软而且甜蜜软糯。 3.面粉品牌不同吸水性也有差别，可以留一点牛奶根据面团状态调整。 4.烤箱温度设置根据自家烤箱脾气，烤制过程注意多观察避免上色过深。

菜谱创建时间：2021-01-13 11:17:45