广东男人的腊味煲仔饭？秋冬必备！

作者： 男煮理

电台有个节目，叫“一些事一些情”，里面经常用腊味饭来比喻羞羞的事。曾老板和我说不如我们来顿腊味煲仔饭吧，次的那种，我失落状之后，她继续说，超喜欢煲仔饭里面的锅巴😍。。。 然后曾老板隔天就带上我去点评上吹得比较好的店次煲仔饭，人多，质量其实真一般。 质量再好的店，人太多就难以保持质量。 奈何她喜欢次，来吧，自己动个手。 让她感受什么叫做饭里有爱，男人的蛋😝。

用料

• 老鼠爱大米 1杯子
• 你是腊肠 1条
• 你是腊肉 1块
• 男人的蛋 1个
• 厨邦生抽 2勺
• 旧装蚝油 1勺
• 草姑老抽 0.5勺
• 好看的葱 2根
• 雪白的糖 5克
• 纯净花生油 适量
• 你有多水 小半杯
• 接地气的砂锅 1只

广东男人的腊味煲仔饭？秋冬必备！的做法步骤

步骤 1

成品图1 她的锅巴

步骤 2

成品图2 男人的蛋🤓

步骤 3

开始，按自己肚子的大小泡米。 记得加丢丢油！！！！！。 我们2个人1杯子米，因为一辈子😂。 泡1小时左右，手机调个闹钟。⏱

步骤 4

准备一只接地气的煲仔（砂锅煲）， 和自己家压榨的花生油 （你们要就找我噗哈哈哈） 天气冷要呵护你们的小手，务必带上套套再往锅里抹油，摸均匀。。。

步骤 5

抹完油的反光状，浓浓的花生香气扑你一脸😬。

步骤 6

在有故事的砧板上把这2货切片。 （我用的是广州酒家的二八腊肠和腊肉）

步骤 7

这个时候我们做酱料，煲仔饭的简单灵魂。 把洗净葱切好小段段，放碗里加花生油，生抽，老抽，耗油，爱。 老抽是广东酱菜的代名词，煲仔饭的调汁必须加点点，那样的浓色是你对食物欲望最原始的向往，是人类进。。。。（快回来别吹🐮13了） 咳。咳。 如上图，烧开一点点水，记得是一点点不能太多，科学点就是20毫升左右。加半调羹白糖， 让它像爱情在你火热的心融化掉那样，之后，把他加入酱里面。。让他们一起鬼混一下等饭熟。。。 😁

步骤 8

米泡好了😁，倒进接地气的锅里。加水，份量如图，拿起你的小手指，啪的一声插进水里抵到米面，记住不能全插进去(´-ω-`)。米面上的水泡到手指的第一截的一半。 （咳。咳。科学点就是喜欢干水饭的，多锅巴的1厘米左右水位，湿点的可以1.5厘米水位）。 我选的是1.1左右，我就是知道1.1。因为这是家庭厨子的直觉(〜￣▽￣)〜

步骤 9

天王盖地虎，猛火煲仔饭 我时间大概8分钟左右 （我说的是猛火的时间）， 加的水量和每个燃气灶的功率不同， 干水时间也可能被左右。 你们的第一次自己把握好， 不能轻易的相信我的8分钟😝。 因为我的是1.1厘米的水， 你们能有多水你们自己把握 （总感觉这样说有点调皮😜）

步骤 10

米快干水了，如图。 然后最重要的一步来了，饭好不好吃最重要就是这步，这是重大的秘诀，别人我不告诉他的。。。。 (｢･ω･)｢ 把腊肉腊肠，摆！整！齐！摆！好！看！ 🤗

步骤 11

这是腊肉腊肠应该有的样子，请你把他们的吸引力还原给它们！！！😃。。(严肃点) 盖上天王盖，我的小火5分钟。 和上面一样，不要轻易相信我的5分钟，按自己情况来，判断标准是锅子里面有丢丢的饭的焦香味。 期间记得侧转一下锅，让饭焦得均匀。

步骤 12

饭的焦香香味来了，马上打个男人的蛋进入后，继续小火盖盖子2分钟左右。记得不能太久，太久蛋蛋熟透了就不男人了😉…

步骤 13

开盖，把酱均匀淋上去。😍 噗呲。。噗呲。。╮(￣▽￣)╭ 又好看，声音又好听，我超喜欢里面的。。。🤩

步骤 14

滋滋作响。。。。虽然你听不到.mp4

步骤 15

把汁和饭混一下，开次吧。 为什么没有青菜？？？ 青菜焯水放上面不行吗？？ 青菜的水渗到饭里就不好次了， 不为什么，因为讲究。 让饭只有香油油包裹足矣， 不要多余的参杂。 曾老板已经多次的赞不绝口。 她说“你这个耗子尾汁比出面的汁调得都好，和饭很搭” 我说，你能不能不做吃货，我好累！！ （但心里却是你喜欢我就做你吃🤫） 。。。。。

广东男人的腊味煲仔饭？秋冬必备！的小贴士

用心

菜谱创建时间：2021-01-13 11:12:01