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0失败的泡芙（附卡仕达酱做法）
用料
0失败的泡芙（附卡仕达酱做法）的做法步骤
准备好材料
黄油没事先软化，说做就做的，所以整盒放微波炉随便打了几秒，室内软化要等何年何月，这几天下雪这天气化不了哈哈
首先我们来做酥皮，也就把黄油融化至柔软，不是融化水哦！之后加入细砂糖，打发均匀，再加入面粉搅拌均匀。搅至絮状的时候可以带一双手套把它捏成团，弄成圆柱形放冷藏20分钟左右备用。
在这个时间段我们接下来做我们泡芙壳部分 水+奶+盐+糖+黄油加热融化到沸腾状态。关火，立刻加入高粉快速搅拌到起薄膜状外皮。没理解进去的话就是多搅拌几下就好了。
有辅食机的话可以放在辅食机里面。 如果没有的话也不重要。不会很影响。 鸡蛋分多次加入搅拌至图片中那样倒三角。这里一共有两个鸡蛋。120克左右。但是不一定用完。一定要慢慢加入。看面粉的吸收性。自己看自己的情况加。千万不要一次性倒进去。 我自己做的话大概剩下20克左右。
然后把它装入裱花袋。
教你们如何拿裱花袋。然后挤压的话一定要垂直挤。这样子泡芙出来就不会东倒西歪。挤压很重，要不然会影响后面的颜值。 挤压的时候也要分开一点，不然在烘焙中它膨胀的话会黏在一起，尽量分开点。
然后把冰箱里的酥皮可以拿出来切成片了。千万不要太厚了。按照自己做的数量来切。切太厚的话会太重，会压泡芙膨胀不起来。会导致后面泡芙做失败的原因。
然后切好的酥皮盖在泡芙表面上即可。尽量切薄一点，不然后面不够分。
然后烤箱上下火180度。烤25-30分钟。要看烤箱的脾气，最后十分钟一定要观察，有点上色了就可以了。中途千万不要开烤箱。然后时间到的话把它关掉。不要马上打开，尽量让它焖一下。
我挤的不算很小，也不是很大，能做27个左右。每个人的挤法不同。这个数量只供参考。
10分钟的状态
15分钟才有点点蓬松的感觉出来了。
烤的中途千万不要开烤箱。 温度千万别太高了，别过色了。 不然肯定会焦。我的是大烤箱所以用180度。如果200度肯定会过头。宁愿底一点点，时间烤久一点。 时间到了关了让剩下的余温焖一下出炉更完美！
第一次做的话真的很成功。 像奶油馅的话一定要等全部做完了以后再做，不然如果做不成功的话，那奶油馅也是白做了。哈哈
我觉得这个酱真的超级好吃。不过也看每个人口味。 我也是第一次做这个。如果不想做的话也可以直接淡奶油打发加进去，也是可以的。如果用奶油的话，我觉得吃起来没了灵魂。 这个酱真的很好吃。单单奶油吃起来会觉得很腻。
然后我们来做酱 1.蛋黄+糖+玉米淀粉，打发即可；
2.牛奶加热至微冒泡，倒入步骤1蛋黄糊中，边倒边搅拌至完全混合均匀；
3.倒回奶锅中置于电磁炉上中小火加热，持续搅拌成糊状，不可太厚；
4.关火持续搅拌冷却到40~50度， 加入黄油搅拌均匀（乳化）； 完全冷却后加入等下加入淡奶油混合一起搅拌均匀。
150克淡奶油打发7层发。 等步骤4完全冷却后两者混合在一起搅拌均匀。
最后装入裱花袋。
然后拿一根筷子在泡芙的底部戳一个洞，然后用裱花袋把卡仕奶油馅挤压进去就可以了。
全部挤压好了可以马上吃， 或者放冷餐。
咬一口想全部吃光。孩子们也是非常喜欢的。不甜不腻真正好😋
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