铁板黑椒牛柳

作者： Imboluotou

通过烹制铁板黑椒牛柳，熟悉铁板的相关知识、黑椒酱的制作、牛肉的腌制、以及菜肴的味型和质感。

用料

• 牛柳 350克
• 洋葱 50克
• 青椒 40克
• 红椒 40克
• 姜末 5克
• 蒜末 5克
• 黑胡椒 5克
• 沙茶酱 10克
• 柱候酱 10克
• 盐 2克
• 白糖 4克
• 味精 5克
• 淀粉 15克
• 老抽 10克
• 生抽 2克

铁板黑椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛柳切成片

步骤 2

牛肉加嫩肉粉，盐，料酒，生抽，老抽抓匀，再加少许菠萝汁，抓匀，再加蛋清抓匀，加干淀粉抓匀，放食用油，再抓匀

步骤 3

青红椒切菱形片，洋葱切丝，蒜末

步骤 4

热油炒洋葱，炒香后撇去洋葱，或者洋葱切成末炒香

步骤 5

油热下黑胡椒，沙茶酱和柱候酱各两勺，翻炒

步骤 6

再加少许耗油，翻炒。

步骤 7

黑椒汁盛出备用

步骤 8

调味汁，味精，白糖少许，胡椒粉，老抽，生抽，香油，鲜汤，水淀粉，调匀备用。

步骤 9

油滑锅，烧宽油，下牛肉滑炒，青红椒稍微过油，盛出备用

步骤 10

锅热，下黄油，黄油融化，炒香蒜末，加配料，黑椒汁，味汁，翻炒，盛出

步骤 11

铁板烧热，加少许油，炒香洋葱

步骤 12

铁板倒上配菜，铁板烧热，即可成菜

铁板黑椒牛柳的小贴士

1，牛肉腌制的色泽、嫩爽度 2，铁板的成菜技巧 3，黑椒酱的制作 4，牛肉过油时间见短，避免牛柳肉质变老

菜谱创建时间：2021-01-12 21:47:05