自制风干牛肉干

作者： 大雪小厨

突然特别想吃牛肉干了，首先想网上购买，但成本这么高的零食买到品质放心的还真不是那么容易，果断选择自制。 今年冬天各地都又冷又冻，气候干燥非常适合做风干牛肉干了。 最原始的牛肉干就是最简单的盐调味，脱水风干，非常简单。 关键的关键在于牛肉的品质，所以要买也不要买各种调料太多太重的，掩盖牛肉本身的味道而且不容易分辨牛肉的好坏了。 三斤牛肉干了只有1斤，不过现在市面上没有那么干，比较湿。所以成本摆在那里，低于成本价的估计就不可能正宗了。

用料

• 牛肉 3斤
• 盐 适量
• 孜然粉 3勺
• 花椒粉 1勺

自制风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切大条，加入比做菜稍咸一点的盐和孜然粉花椒粉拌匀入味腌制2-4小时

步骤 2

上海最近零下5-7℃，北风很大非常适合放阳台风干

步骤 3

风干一日后

步骤 4

风干2日后的状态

步骤 5

放入烤箱140℃左右风干1小时 ，再根据软硬程度降低温度至60℃左右继续风干。注意观察不要烧糊了

步骤 6

过程中滋滋冒油，风干后的牛肉非常有嚼劲。

步骤 7

也可以用牙签串起来风干。

步骤 8

牛肉纤维非常明显，没有太多的调味品，非常原味的牛肉味。

菜谱创建时间：2021-01-12 19:34:14