一只量杯就可完成的快手蛋挞（12只量）

作者： 飞翔的茶壶

终于在华超买到了速冻蛋挞皮，参考了下厨房现有的快手蛋挞，总结出液体配方用量，记录一下方便自己做。全程不需厨房秤和量勺，只需一个量杯，特别快手。适合12个量，正好一盘。

用料

• 牛奶 250毫升
• 淡奶油（或half&half） 50毫升
• 鸡蛋 2只
• 白糖 25-40克，普通家用汤匙约2勺
• 盐 一小撮
• 香草精 1勺
• 淀粉 1勺（可略）

一只量杯就可完成的快手蛋挞（12只量）的做法步骤

步骤 1

全部原料合影

步骤 2

将牛奶和淡奶油倒入量杯，加糖和盐，搅拌一下，放入微波炉，高火1.5-2分钟。加热至略高于体温即可，这一步是为了让糖更好地融化，免得后续出现搅拌不匀的问题。烤箱预热到375F/180摄氏度。

步骤 3

量杯中加入两个鸡蛋搅匀，加香草精，想加淀粉的话可以这一步加。讲究的人可以将蛋液过滤一下。鉴于这是个快手菜谱，我就不滤了。用玻璃量杯可以更清楚地看清楚液体是否搅拌均匀，确保糖没有沉底。全部液体不要超过480毫升。

步骤 4

将蛋挞液倒进蛋挞皮里。上一步如果液体用量控制得够准确这部应该正好可以倒至九分满。

步骤 5

375度25-28分钟，中途调换一下烤盘方向便于受热均匀。

步骤 6

看到表面变色到焦糖色就可以了。

步骤 7

真的很快手呀！

一只量杯就可完成的快手蛋挞（12只量）的小贴士

1牛奶不要加热太烫，不然后续加鸡蛋会被烫熟成蛋花汤。 2.液体总量不要超过450-480毫升。可根据口味调整牛奶和奶油比例。 3.适当添加少量盐和香草精可增加口味丰富度。 4.各人家里烤箱温度不同，请酌情增减时间。

菜谱创建时间：2021-01-12 15:42:26