人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔

作者： 良润烘焙

在烘焙界中，“北海道”是一个很有逼格的名词，就如同包包中的爱马仕一样闪闪发光。现在做个吐司、戚风或者杯子蛋糕，如果不带个“北海道”，感觉档次都上不去。 首先它着重强调天然奶香味，然后是绵柔的口感。通过加入牛奶、淡奶油、奶粉、黄油这四种乳制品，能使吐司的奶香味爆表。由于淡奶油使面团的乳化性变得更好，加上中种面团的作用，吐司的保水性、抗老化能力得到加强。

用料

• 种面团：
• 顶焙良品吐司粉 500g
• 易小焙细砂糖 18g
• 新良酵母 3g
• 蛋白 40g
• 牛奶 200g
• 淡奶油 140g
• 黄油 10g
• 主面团：
• 蛋白 40g
• 易小焙细砂糖 75g
• 食用盐 5g
• 新良酵母 2g
• 奶粉 30g
• 黄油 15g

人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的做法步骤

步骤 1

准备食材；

步骤 2

除黄油外物料称量一起；

步骤 3

搅拌成团，不用搅拌的过度光滑即可；

步骤 4

将面团进行一次发酵，大约2倍大，冷藏隔夜效果更好；

步骤 5

准备主面食材进行制作；

步骤 6

可以观察种面的发酵状态，成蜂窝状；

步骤 7

将所有的主面成份物料放入搅拌缸中进行搅拌；

步骤 8

面团搅拌至光滑后加入黄油；

步骤 9

将面团搅拌至形成手套膜即可；

步骤 10

面团取出进行松弛大约30分钟左右；

步骤 11

将松弛后的面团进行分割，均等分割6等份，并松弛10分钟；

步骤 12

取一份面团，擀制牛舌状；

步骤 13

将面团反过来；

步骤 14

从上向下卷起面团；

步骤 15

放入吐司模具中进行最后的发酵，发至模具8分满就可进行烤焙，烤箱预热上下火190度烤焙35分钟即可。

步骤 16

面包做好了，是不是特别有食欲！

步骤 17

切片做早餐！

步骤 18

切片组织超细！

人气爆棚的北海道牛奶吐司，奶香浓郁如云朵般轻柔的小贴士

1.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2.吐司从烤箱出来后，要震动一下，立刻从模具中取出吐司！

菜谱创建时间：2021-01-12 15:41:10