温热的水(手摸上去不凉不热就🉑️)加上酵母,酵母和面粉的比例1:100,冬天适量增加。再加一小勺糖,搅拌均匀放在那5分钟。
面粉一点点加酵母水,揉成絮状再揉成盆光手光的面团,盖上保鲜膜发酵40分钟-1小时。
发酵面团的时候做花椒姜水,水烧开放入花椒,小火熬1分钟,关火再放入姜片,常温放凉。这是羊肉不膻的关键。
把上一步的花椒姜水少量多次打入肉馅里,再分次加入每一种佐料,每加一种都要打匀再加下一种。❗️❗️香油最后加,把水分都封在肉馅中。大葱切末,包之前再加不然会臭葱味。❗️
面团发酵好后排气,切成50g左右的小剂子,擀圆、四周薄一些中间厚一些,包好放入蒸屉。整体下方放温水,二次发酵15分钟。 我完全不会包所以我没资格教别人😭呜呜呜
直接开火,不用等水开❗️蒸18分钟,焖2分钟 大包子出炉啦!
又不膻又香喷喷的大包子! 蘸料放了醋➕蒜末➕辣椒油 一咬流油太好吃啦