费事但好吃的日式关东煮おでん🍢🍲🍢🍶

作者： 纯圆皇后本尊

关东煮🍢做法简单，只是食材准备比较费时间。咕噜咕噜一锅热气腾腾上桌，吃完大呼一声：好舒乎！

用料

• 🍲汤底准备
• 昆布 15根
• 味之素鲣鱼粉 1小包
• 味极鲜酱油 1勺
• 白酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 🥗食材准备
• 大颗包菜 1个
• 🥩牛肉馅 250克
• 牙签 8根
• 🥚鸡蛋 6个
• 新鲜笋 随意
• 大白萝卜 1根
• 魔芋 1块
• 德式香肠 随意
• 顺德鱼饼 随意
• 纪文竹轮 随意
• 纪文鱼糕 随意
• 苹果 个

费事但好吃的日式关东煮おでん🍢🍲🍢🍶的做法步骤

步骤 1

昆布拿出15片，用厨房纸沾水擦下昆布表面

步骤 2

汤底：昆布泡水1-2小时，然后开大火，煮到微开，转小火，泡煮30分钟。加味之素鲣鱼粉，味极鲜酱油，白酱油，料酒，再煮3分钟挥发下酒精，汤底就ok了。盐适量加，要煮食材可以咸一点。

步骤 3

我煮了糖心蛋，剥壳后放在汤底里泡一晚，不用加温，要保持糖心

步骤 4

食材准备：白萝卜洗干净

步骤 5

切厚段尽量一样厚

步骤 6

去皮去棱角，放入冷水，大火煮开后转小火煮10分钟，然后过凉水。换一锅冷水，再煮一次，过凉水，有时间可以反复三次，萝卜臭就基本去干净了，备用

步骤 7

新鲜的笋选用当季的，洗净

步骤 8

去皮和边角

步骤 9

像白萝卜一样煮两次，备用

步骤 10

魔芋拿出洗净，切小花刀

步骤 11

背面也要切小花刀

步骤 12

然后切角块

步骤 13

魔芋焯水1次就可以

步骤 14

泡一晚的鸡蛋从汤底里取出，备用

步骤 15

萝卜，笋，魔芋放入汤底，我用的电压力锅，低压15分钟，看看萝卜是不是完全炖透，如果已炖透，泡着就好

步骤 16

卷心菜（牛肉馅）包好，包法详见我的另一篇卷心菜卷有详解。 包菜卷码入电饭锅，加三勺汤底，其余加水，水面和包菜卷齐平就可以，焖煮1小时。

步骤 17

一小时是包菜卷的最佳口感，菜的纤维已完全断裂，肉香和肉汁沁满菜卷，轻轻夹出，直接吃或是再煮一下关东煮汤都是极好的

步骤 18

德式香肠某宝有卖，选用细一点的就行，烟熏或原味都可以。切段后串起来

步骤 19

顺德鱼饼也串起来，魔芋角从汤底里捞出也串起来，竹轮和鱼糕选用纪文的，专业品牌的确实好吃。 食材开会啦！

步骤 20

汤底煮开，转小火将准备好的食材都泡煮进汤锅，煮个5分钟就可以啦，食材耐煮的都已煮到位，好煮的鱼糕，竹轮，鱼饼煮5分钟也够了，鸡蛋可以关火泡进去3分钟就温了。 那么，碗边挤上黄芥末，开吃吧！

步骤 21

包菜卷特写

步骤 22

筷子🥢一夹切面整齐，肉香菜香

步骤 23

糖心蛋筷子一夹，糖心超棒！

步骤 24

大根用筷子🥢一夹，型整，炖透，就问到位不到位？

费事但好吃的日式关东煮おでん🍢🍲🍢🍶的小贴士

1.牛杂没时间了所以没处理，和萝卜一样提前炖好，再煮进关东煮，下酒一流。 2.建议提前两天炖好牛杂，提前一天泡糖心蛋，当天上午炖萝卜，笋，魔芋，其他都可以现吃现煮。 3.福袋这次没做，可以袋里加城北年糕或是韭黄碎，牙签封口。 4.鱼糕煮一会会膨胀，煮透即可不要煮太久，煮好夹出挤上蛋黄酱，赛高！

菜谱创建时间：2021-01-11 17:07:36