柔软细腻的无糖油全麦软欧包

作者： summerrr喵

一款不用揉膜、时间弹性可控的软欧，材料简单，操作简易不复杂，无糖油也能口感松软，100%全麦面包体可以加自己喜欢的任何材料，健康又饱腹。 （高筋全麦粉是指标注蛋白质含量12%以上的全麦面粉）

用料

• 高筋全麦粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 水 150克（加减5g）
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 核桃 3个
• 蔓越莓等果干 30克

柔软细腻的无糖油全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

除了核果，其他所有材料混合揉成团后，加入核果继续揉成光滑有弹性的面团后，包膜，在温暖处发酵。（若时间不够，可先发一会儿，然后放冰箱冷藏发酵，到2倍大）

步骤 2

这个图是大概先发到一倍大的样子，后面有事出门，就放冰箱冷藏发酵了，大概5-6小时候后取出的，已经发好了，手戳不回缩。

步骤 3

取出排气后，擀面杖抹点水防粘，将面团擀开，借助刮板，从底部短边卷起，

步骤 4

再竖向擀开，再卷起。

步骤 5

表面撒粉。放入烤箱内，烤箱底部放一碗开水，开始2发。大概需40分钟-1小时（天冷中间水不热了，可以换一碗热水）

步骤 6

发到约两倍大。表面再筛些粉，按喜好割包。

步骤 7

烤箱预热175℃，中层，烤25分钟。

步骤 8

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菜谱创建时间：2021-01-11 14:35:05