🔥简单易做/每周必须有/美味卤一锅/下饭菜卤猪耳朵鸡蛋肠子鸡爪鸭爪

作者： 阿猫咪

美味菜式零难度，招呼朋友不错的选择 喜欢猪耳那软骨爽爽脆脆的，自己做干净卫生也不复杂 也可以加入莲藕，鸡爪，鸭爪，肠子等等 如卤鸡爪，鸭爪也要像猪耳朵一样焯水

用料

• 猪耳朵 1个
• 小鸡蛋 8个
• 猪耳朵焯水用：料酒和姜片
• 卤料：八角，桂皮，花椒，陈皮，香叶，草菓，丁香，沙姜干，鲜姜片和蒜头 适量（如果不好买，放主要的八角香叶陈皮姜片蒜头）
• 卤水汁 4匙
• 冰糖 1粒大的
• 最后回锅用：辣椒酱，蚝油，酱油，糖，鸡粉，按卤菜的量和个人口味渐加入，以免过咸

🔥简单易做/每周必须有/美味卤一锅/下饭菜卤猪耳朵鸡蛋肠子鸡爪鸭爪的做法步骤

步骤 1

买猪耳朵的时候，叫卖肉的帮忙烧干净猪毛。适量清水，姜片，料酒，加入猪耳焯水过冷清洗干净

步骤 2

卤水料如上图

步骤 3

猪耳朵，鸡蛋，卤料，清水全部一起放入沙锅里，中大火烧开转小火

步骤 4

烧开转小火慢卤约半小时，加一粒冰糖和卤水汁，加少量盐，我还加了肠子😄

步骤 5

鸡蛋熟了敲一下壳，破壳鸡蛋更入味，全程共用时约45分钟，用筷子刺猪耳最厚肉的地方，能刺穿已经熟了，关火浸泡10～30分钟

步骤 6

捞出来猪耳朵，切小块 回锅：肠子、鸡蛋、猪耳放入锅里，加入原来卤出来的卤汁和花生油，这个时候按个人口味调味，加辣椒酱，酱油，蚝油，糖，鸡粉等，按卤菜的量渐加入，以免过咸

步骤 7

收汁上碟，太香了😘

🔥简单易做/每周必须有/美味卤一锅/下饭菜卤猪耳朵鸡蛋肠子鸡爪鸭爪的小贴士

猪耳一定要用姜片料酒焯水洗干净再卤，喜欢更辣的朋友在起锅调味的时候加小米椒

菜谱创建时间：2021-01-11 13:36:40